导读：用柏树枝或锯末将香肠熏过味道更赞， 将香肠悬挂在一个密封的容器内， 用柏树枝或锯末的烟熏香肠， 熏过的香肠会特别香， 2.腊肠在加工制作过程中加入了大量的食用盐， 用于保鲜及保持腊肠营养成份的稳定 。 食用盐已渗透... ...在网上有很多关于如何煮腊肠咸的不咸的知识， 也有很多关于特别咸的腊肠怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于特别咸的腊肠怎么做,如何煮腊肠咸的不咸的文章吧~特别咸的腊肠怎么做1.分段好的香肠就算基本完成了， 将其晾晒在背阴通风的地方， 一周以后就可以食用了， 如果晒在室外的话， 晚上一定要收回， 以免露水打湿香肠 。 有条件的话， 用柏树枝或锯末将香肠熏过味道更赞， 具体做法为， 在香肠晾三到五天后， 将香肠悬挂在一个密封的容器内， 容器下生火， 将柏树枝（或锯末）覆盖在火上， 用柏树枝或锯末的烟熏香肠， 熏一天即可 。 熏过的香肠会特别香， 然后晾晒使烟火气消散即可 。
2.腊肠在加工制作过程中加入了大量的食用盐， 用于保鲜及保持腊肠营养成份的稳定 。 长时间的腌制， 食用盐已渗透到腊肠内部 。 为了突出腊肠不同的风味， 又增加了不同的调味品， 这些调味品本身含有一定成份的钠 。 下图2是两种不同风味肠的营养成份表 。 我们发现图一麻辣肠， 钠的含量是3346mg， 127%， 图二原味肠， 钠的含量是3622mg， 181% 。 图三是原味肠的配料表， 只有腿后腿， 食用盐， 菜籽油 。
3.五花猪肉5斤（要三分肥） 盐4汤匙 白糖1--2汤匙 酒2两左右（白酒或红葡萄酒） 胡椒面2汤匙 鸡精2汤匙 碾碎的花椒粒3汤匙 红辣椒面3--5汤匙 酱油2汤匙（可不放）
4.发酵香肠是指将绞碎的肉（常指猪肉或牛肉）和动物脂肪同盐、糖、发酵剂和香辛料等混合后灌进肠衣， 经过微生物发酵而制成的具有稳定的微生物学特性和典型发酵香味的肉制品 。 传统发酵香肠是欧洲最古老的肉类加工产品之一 。 据考证， 发酵香肠的制作起源于地中海地区， 那里气候温湿多雨， 对发酵香肠的发酵和成熟十分有利 。 发酵香肠一般有两个发展阶段：在２０世纪之前， 基于自然发酵， 用传统的发酵工艺制成干香肠， 这些产品至今在欧洲的许多国家仍受消费者欢迎；２０世纪初， 欧美兴起了以人工添加微生物发醇剂为标志， 采用现代生物技术手段和控制发酵技术的方法进行生产 。
如何煮腊肠咸的不咸1.我们现在吃的腊肠， 最早是人们为了能保存肉类食物而创制的， 通过将肉类食材绞小、再灌入肠衣制作而成 。 和一些添加了淀粉的香肠不同， 中国民间做的腊肠， 通常都不会加入淀粉类物质， 因此吃起来肉香味十足， 越嚼越香 。
2.腊肠含有丰富的油脂， 如果晾晒时间过长， 脂肪会被氧化， 产生一股酸败味， 俗称“哈喇味” 。 所以腊肠不能再太阳下晒太长时间， 只要捏起来很硬， 就说明已经晒干了， 要收回放在阴凉通风处保存， 或是放进冰箱冷冻 。
3.除了小炒外， 腊肠最常见的吃法， 莫过于煮着吃， 或是蒸着吃 。 表面上看， 煮或蒸的方式非常相似， 因此很多朋友往往随便选择一种 。 其实， 煮腊肠和蒸腊肠的口感， 区别还是挺大的 。
【特别咸的腊肠怎么做,如何煮腊肠咸的不咸】4.用工具把猪肉灌进肠衣后， 要经常用手撸一撸， 让肉变得紧实一些， 减小肉与肉之间的缝隙， 这样才会紧实 。 如果不做这一步， 腊肠不仅很瘪， 而且还会散 。 灌好后用手捏一下， 如果是硬中带软的手感就可以 。 如果捏着很软， 还需要弄紧一些 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 如何预防猪破伤风？
- 如何制作腊肠饭「腊肉腊肠饭的做法」
- 腊肉披萨怎么做家庭做法「腊肠披萨」
- 如何做五香腊肠「五香香肠的做法与配料」
- 怎么做酥月饼「特别酥的月饼怎么做」
- 炒香肠的做法窍门「荷兰豆炒腊肠窍门」
- 东北关姐虾滑小米粥家常做法 家人特别喜欢吃，一口一个，健康又营养
- 怎么做锡纸鲫鱼,锡纸烤鲫鱼锡纸怎么包
- 吃太多盐会怎么样 吃过多的盐会怎么样?
- 苹果8p手机屏幕一下子不是特别亮了 苹果8p屏幕怎么老是亮