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腐竹一煮就烂怎么做,如何炒腐竹不烂呢

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导读：质量上乘的腐竹还是小作坊生产的腐竹（掺杂使假除外）这种腐竹俱有腐竹天然香味 ， 泡发腐竹也讲究 ， 要凉水切忌用热水和开水2.另一个是手工腐竹 ， 在制作过程用在豆浆里放食用添加剂 ， 因为第一遍起桨的腐竹色度比较白... ...在网上有很多关于如何炒腐竹不烂呢的知识 ， 也有很多关于腐竹一煮就烂怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腐竹一煮就烂怎么做,如何炒腐竹不烂呢的文章吧~腐竹一煮就烂怎么做1.好呀 ， 让我回答吧 ， 质量上乘的腐竹还是小作坊生产的腐竹（掺杂使假除外）这种腐竹俱有腐竹天然香味 ， 颜色黄中带白 ， 或白中带黑 ， 表面有光泽且口感好 ， 爽滑脆囗 ， 为最佳 。 泡发腐竹也讲究 ， 要凉水切忌用热水和开水
2.另一个是手工腐竹 ， 有些奸商为追求高利益 ， 在制作过程用在豆浆里放食用添加剂 ， 目的是在第二遍做的豆皮颜色白 ， 直到最后尾竹会比较小 ， 因为第一遍起桨的腐竹色度比较白 ， 卖相好看 。 但放添加剂的腐竹一种是一煮即烂 ， 另一种煮5分钟还是轫硬 。 如果不下添加剂的豆浆做出来的腐竹 ， 颜色会比较暗黄 ， 用暖水浸泡几分钟 ， 腐竹会呈现出乳白色 ， 这样的腐竹你下火锅都不容易烂 。
3.这样的腐竹肯定就是小加工作坊生产出来的腐竹 ， 正规生产厂家加工腐竹用大豆 ， 而小作坊加工腐竹用少量大豆 ， 掺玉米淀粉 ， 加食用胶与色素制作而成 ， 所以大家泡起来 ， 煮起来 ， 吃起来就比较硬了 。
4.腐竹也算得上是一种豆制品 ， 富含丰富的营养物质 ， 被人们称为天然的黄体酮 ， 女孩纸如果多吃腐竹的话 ， 还能达到美容养颜的效果 ， 我们在市场上买回来的腐竹基本上全部都是烘干的 ， 在吃之前还是有很多操作的小技巧 ， 比如怎么煮才不容易烂或者很硬 ， 完美的做出来之后 ， 这样的口感才是比较不错的 。
如何炒腐竹不烂呢1.首先锅烧清水 。 水开后加入精盐少许 。 然后再将泡好的腐竹放入锅内 ， 木耳放入锅内焯水一分钟后立即捞出控水备用 。 放精盐的目的 ， 一是为了去除腐竹中的豆腥味 。 二是为了让腐竹收紧外皮 ， 使炒制的过程中不容烂 。
2.泡腐竹一定要加点盐来浸泡 ， 盐的作用一方面可以加快浸泡的速度 ， 在盐水中 ， 腐竹可以更均匀的浸泡 ， 还可以一定程度增加腐竹的筋性 ， 这是腐竹在浸泡过程中如果不加盐的话 ， 很容易被泡的软的时候 ， 但是腐竹本身也失去了筋性 ， 炒出来的腐竹吃起来口感就会差太多的原因 。
3.腐竹是咱们平常的时候经常吃的一种食材 ， 腐竹无论是炒 ， 是煮 ， 还是涮火锅 ， 又或者是凉拌 ， 都是非常好的配菜 ， 吃起来味道特别好 ， 很多朋友都非常喜欢吃 。 咱们平时的时候买回来的腐竹都是硬的 ， 很多人不知道怎么泡 。 所以今天就来跟大家分享一个正确泡腐竹的方法 ， 这样泡出来的腐竹没有硬芯 ， 而且又快又简单 ， 非常实用 。 你对这个泡腐竹的小技巧感不感兴趣呢？接下来咱们就一块看一下泡腐竹的小技巧是什么样的吧 。

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