导读：葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜（其他工具也可以，装进广口瓶继续发酵 。 此时酒液很混浊，5%的糖水（温度35-38摄氏度），溶解酵母15分... ...在网上有很多关于如何自作葡萄酒的知识，也有很多关于葡萄酒的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于葡萄酒的制作方法,如何自作葡萄酒的文章吧~葡萄酒的制作方法1.渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离 。 具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜（其他工具也可以，干净，卫生，透气即可），用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净 。 最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵 。 此时酒液很混浊，你大可不必介意 。
2.第四步，添加酵母：将酵母活化（活化方法用：5%的糖水（温度35- 38摄氏度），溶解酵母15分钟后有细腻泡沫出现即为活化成功 。 比例：1g酵母用10g水）加入到发酵桶中，轻微搅拌，酵母最低用量是3g，为了增加活性，请务必加大酵母用量，酵母的种类有葡萄酒果酒酵母，陈酿酵母，降酸酵母，白葡萄酒酵母，香槟酵母等 。
3.第七步，发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加 。 用比重计测量读数小于0时，证明主发酵阶段基本结束，一般是5-8天发酵结束，结束后立即进行过滤，最多可以多浸泡一天 。
4.发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定 。 来确定分离时间 。 分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了 。 最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加 。
如何自作葡萄酒1.切记，在装葡萄容器的过程中，一定不要装得太满，装到容器的2/3部分，余下的空间是让葡萄和糖充分发酵的空间，如果装得太满 。 玻璃瓶会爆裂 。 反应剧烈的话，会把盖子掀开 。
2.40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！
3.每天固定的时间搅动糖和葡萄的溶液，八天以后，葡萄会完全地飘起，底部会开始产生浑浊的葡萄液，发酵正在高峰期，我们北方的天气现在是34度左右 。 这个天气不至于使葡萄将发坏，温度刚刚好 。
【葡萄酒的制作方法,如何自作葡萄酒】4. 葡萄捏碎、加冰糖拌匀：将晾干的葡萄放入一个干净的盆子中，戴上干净的一次性手套将葡萄捏碎， 加入冰糖搅拌均匀 。 （10斤葡萄先加入2斤冰糖拌匀，剩下的1斤冰糖装瓶时放在瓶子上面）
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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