生蚝 ， 俗称“深海奶油” ， 富含大量蛋白质和锌 ， 具有很高的营养价值 ， 以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱 。那么生蚝腥味重吗？生蚝腥味重吗【生蚝腥味重吗 怎么选生蚝】 如果你闻到了腥味 ， 那就千万不要购买 ， 因为新鲜的生蚝几乎是没有腥味的 ， 出现腥味说明生蚝已经死亡甚至腐烂了 。生蚝来自海洋 ， 新鲜的生蚝带着非常清新的海水气息 ， 如果凑近就能闻到湿气很重的咸味 ， 说明生蚝离打捞日期很近 ， 整体状态还是很鲜活的；而如果你凑近没有闻到咸且湿的气息 ， 或者海水味已经很淡 ， 说明这只生蚝已经捕捞很久或者保存不当 ， 状态已经“下降”了 。
怎么选生蚝1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实 ， 颜色淡黄 ， 个体均匀 ， 而且干燥 ， 表面颜色褐红 。
2、一般来说 ， 外壳越饱满、裙边越小的牡蛎 ， 肉质也就越肥美 。
3、生蚝的壳越深 ， 或从外观看 ， 比较厚 ， 说明生蚝肉比较肥硕 。不要选那种个头太小 ， 壳太浅的生蚝 ， 那更多的是壳 ， 不划算的 。厚实的牡蛎壳 ， 去壳后的肉完整丰满 ， 边缘乌黑 ， 肉质带有光泽、有弹性 。
生蚝怎么清洗牡蛎一般不需要让其吐泥沙 。清洗牡蛎时 ， 最好戴乳胶手套 ， 把牡蛎放入水中 ， 用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净 。然后 ， 把水倒掉 ， 加一些面粉 ， 与牡蛎拌匀 ， 目的是让面粉吸走牡蛎的粘物 。接下来 ， 用清水把面粉冲洗干净 ， 加一些盐再冲洗几遍即可 。如果牡蛎表示还有粘物 ， 那说明还没有洗干净 ， 可以重复上面的步骤 ， 多洗几遍就可以了 。
生蚝的饮食禁忌1、不宜与啤酒同食 。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物 ， 而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1 。如果吃生蚝时饮啤酒 ， 会促使有害物质在体内的结合 ， 增加人体血液中的尿酸含量 ， 从而形成难排的尿路结石 。如果自身代谢有问题 ， 吃生蚝时喝啤酒 ， 容易导致血尿酸水平急剧升高 ， 诱发痛风 ， 以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等 。
2、部分人群忌食 。生蚝属性微寒 ， 食用后容易使身体虚寒 ， 故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女 ， 都应避免食用 。
3、不宜与寒凉性食物同食 。生蚝属性微寒 ， 如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物 ， 容易引起身体不适 ， 出现腹痛、腹泻等症状 。
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