3.说起鸡蛋饼 ， 最重要的就是饼和酱料的制作 ， 饼要柔软酥脆 ， 同时还得将锅里的饼煎炸至鼓起大泡 ， 只有鼓起大泡蛋液才能灌进去 ， 将鸡蛋煎熟才是一张合格的鸡蛋灌饼 。 煎好的鸡蛋饼 ， 空口吃 ， 总觉得味道太平淡 ， 再刷上酱香浓郁的酱料 ， 鲜香酥脆 ， 下面蹦妈给大家分享鸡蛋灌饼的家常做法 ， 掌握这个窍门 。 零失败 ， 张张饼鼓大泡 。
4.铁板上刷一层油烧到6成热冒烟 ， 放入薄饼 ， 煎至开始变成金黄色时 ， 将饼翻转；当饼的中间鼓起来时 ， 迅速用筷子将鼓起的部分扎破 ， 形成一个小口 ， 漏出中间的夹层来 ， 不要把饼弄穿 。 将打散的鸡蛋液灌入 ， 等鸡蛋液快凝固时 ， 翻面继续烙制 。 煎至饼呈金黄色；再把饼翻来覆去煎一两分钟 ， 鸡蛋灌饼才算最后完成 。 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱 ， 卷上生菜 ， 也可撒上五香粉 ， 卷上煎热的火腿肠 ， 即可享用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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