1、做发酵面团
先来做最重要的发酵面团 ， 将干酵母粉放入小碗中 ， 用30度的温水化开 ， 放在一边静置5分钟 ， 让它们活化一下 。
重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度 。低于摄氏零度 ， 酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时 ， 会将酵母烫死 。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右 。
2、等待面团发酵
将面粉 ， 泡打粉 ， 白糖放入面盆中 ， 用筷子混合均匀 。然后倒入酵母水 ， 用筷子搅拌成块 ， 再用手反复揉搓成团 ， 最后用一块湿布将面盆盖严 ， 为了防止表面风干 ， 把它放在温暖处静置 ， 等面团体积变大 ， 面中有大量小气泡时就可以了 。这个过程大概需要一个小时左右 。
3、面团是否有蜂窝状
【包子面的和法与配方 包子面怎么和好吃】看看时间 ， 面团是不是已经发好了 ， 体积已经膨胀到原来的两倍大 ， 并出现蜂窝状的组织 ， 这时不要急于使用 ， 要用手继续揉搓面团 ， 把里面的空气挤出 ， 然后再次盖上湿布 ， 让面团再次膨胀 。
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