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鸡蛋怎么蒸不破壳又容易剥「怎样蒸鸡蛋不碎」

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导读：煮到水冒泡 ， 再煮七分钟就要熄火 ， 那么就可以避免将鸡蛋煮过头 ， 那是蛋黄遇热时间过长 ， 连带就产生了有阵硫磺味、＂臭鸡蛋味＂ 。 煮鸡蛋时一定要凉水下锅 ， 小火炖熟同时准备好一桶冷水 ， 把刚煮好的鸡蛋冰一下就会很好... ...在网上有很多关于怎样蒸鸡蛋不碎的知识 ， 也有很多关于鸡蛋怎么蒸不破壳又容易剥的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡蛋怎么蒸不破壳又容易剥「怎样蒸鸡蛋不碎」的文章吧~鸡蛋怎么蒸不破壳又容易剥1.加盖开中火开始煮 ， 煮到水冒泡 ， 再煮七分钟就要熄火 ， 然后闷个十二分钟 。 那么就可以避免将鸡蛋煮过头 ， 而令蛋黄外圈是墨绿色的 ， 那是蛋黄遇热时间过长 ， 造成铁质“硫化”的现象 ， 连带就产生了有阵硫磺味、＂臭鸡蛋味＂ 。
2.这时候大厨们也会给你出出招教些好办法啥的 。 现在你听听大厨们怎么说：煮鸡蛋时一定要凉水下锅 ， 大火烧开 ， 小火炖熟同时准备好一桶冷水 ， 把刚煮好的鸡蛋冰一下就会很好剥了 。 好不好用的不仿大家去试一试吆！
3.基于以上分析 ， 为避免将鸡蛋煮破 ， 可考虑冷水下锅 ， 小火慢煮 ， 这样使鸡蛋内外都缓慢膨胀 ， 避免短时间内产生较大压强 。 同时 ， 使气室内的空气能释放出一些 ， 以减小其中空气的压强 。 还有就是在水中滴入几滴食醋 ， 这是受一些人泡醋蛋的启发 ， 醋与蛋壳反应 ， 几天时间就把蛋壳泡软了 。 所以 ， 煮鸡蛋加入食醋 ， 使蛋壳变软 ， 提高韧性 。
4.刚生很新鲜的鸡蛋煮后比较难剥壳 ， 在夏天温度高的时候鸡蛋如没保鲜容易变质 ， 但生下后放一星期再煮熟 ， 然后放入凉水泡退热后才可剥壳 ， 不然会沾蛋白在壳膜上 。 冬天的鸡蛋自下来一月内都不会坏掉 ， 煮鸡蛋最主要撑握在煮熟后要放入凉水退温再剥方便省事 。
怎样蒸鸡蛋不碎1.往蛋液中加入清水以后 ， 接着我们要用筷子不停搅拌 ， 直到蛋液与清水混合以后 ， 我们还要准备一个漏网 ， 给它过滤一下 。 因为搅拌后的蛋液 ， 内部会有很多的气泡 ， 不把这些气泡给过滤掉的话 ， 蒸出来的蒸蛋 ， 就会带有蜂窝状 。
2.准备好的蛋液 ， 我们也要给它表面覆盖上保鲜膜 ， 并用牙签扎上一些小孔 ， 然后再给他开水上锅蒸制 。 在做蒸蛋的时候 ， 一定要用开水上锅 ， 冷水上锅会增加其蒸制的时间 ， 蒸出来的鸡蛋口感不嫩口 ， 会又老、又柴 。
3.鸡蛋是我们日常生活中非常常见 ， 也是非常重要的食材 ， 吃起来口感鲜嫩 ， 蛋白质丰富 。 鸡蛋最方便而且非常下饭的做法 ， 当然是蒸蛋了 。 它可以把鸡蛋的柔嫩口感发挥到极致 ， 不论是直接吃还是拌饭 ， 都很解馋哦！
【鸡蛋怎么蒸不破壳又容易剥「怎样蒸鸡蛋不碎」】4.然而在做水蒸蛋的时候 ， 有很多人做出来的水蒸蛋 ， 里面全是各种蜂窝状 ， 口感一点都不嫩 。 对于这里面的原因 ， 你之前有了解过吗？我们要怎么去做 ， 才能让做出来的蒸蛋 ， 变得又嫩、又滑呢？
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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