适量的吃猪肝，可以给身体补充丰富的蛋白质，矿物质和卵磷脂等营养成分，有很好的补肝明目，补血作用，猪肝可以炒食，也可以煮汤，切猪肝的时候要注意，猪肝切的厚度不一，对于口感是有影响的 。那么在烹饪的时候，猪肝切多厚最合适呢?猪肝切多厚最合适炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热后的猪肝会比较硬，吃起来口感不会嫩 。
猪肝用什么腌制比较嫩腌制猪肝的时候用鸡蛋清、淀粉腌制，让猪肝更滑嫩，再加料酒、葱、姜等去腥 。猪肝应在下锅前提前腌制，可以减少在锅内爆炒入味的时间，不至于让猪肝炒得过老影响口感 。
猪肝怎么炒好吃又嫩炒猪肝时要注意油一定要多，这可以避免因为油少而导致猪肝太干;油热之后再下锅可以减少水分流失，全程大火爆炒，短时间内的高温会更好的锁住猪肝的水分;由于盐有凝固蛋白质的作用，所以在准备出锅的时候再放盐，这样会更大程度上的保留猪肝的嫩滑 。
【猪肝切多厚最合适吃 猪肝切多厚最合适】
猪肝和什么炒好吃葱爆猪肝 准备一些大蒜，大葱，生姜，川辣椒，猪肝 。
先把葱切成两半，然后再切成丝备用，猪肝切成一条条的，再拌一些盐，鸡精，豆瓣酱，黄酒，去除腥味，加入一些生粉搅拌均匀，把川辣椒切成粒，如果没有川辣椒的话，也可以用野山椒来代替，大蒜切成片状，生姜切丝，锅里面加入适量的油，把辣椒，大蒜，生姜放进去炒，不要炒的时间太长，然后再把大葱放进去炒一下，炒熟以后盛起来，然后再把猪肝放进去翻炒一下，加入适量的鸡精，一些白糖，大火快速翻炒几下就可以出锅了 。
青椒炒猪肝 准备一些新鲜猪肝，青椒，味精，食用盐，醋，白糖，料酒，胡椒面，芝麻，香油，水淀粉，大蒜，葱，生姜，酱油 。
猪肝清洗干净以后切成薄片，把青椒切块，葱切成葱花，大蒜，生姜切成蒜末，大蒜切泥，然后准备一个碗，里面加一些水淀粉以及酱油搅拌均匀，锅里面加油烧到5成热的时候就把猪肝放进去，翻炒断生再盛出来，留一些底油加入生姜末，蒜泥，葱花翻炒一下，再加入青椒块略微翻炒几次，把味精，食用，盐，料酒，醋，白糖，酱油放进去，翻炒均匀再勾芡，炒好的猪肝放进去，翻炒均匀以后就可以加入一些芝麻香油，出锅撒上一些胡椒面就可以了 。
相关经验推荐
- 猪肝爆炒怎样做特别嫩的 猪肝爆炒怎样做特别嫩
- 羊肝跟猪肝哪个补血好些 羊肝跟猪肝哪个补血好
- 如何挑选好猪肝 如何挑选好猪肝的做法
- 猪肝特别大是病猪吗 猪肝大是什么毛病
- 猪肝有补血的作用吗怎么吃 猪肝有补血的作用吗
- 猪肝给宝宝做辅食怎么做好吃 猪肝做宝宝辅食怎么做
- 熟猪肝怎么凉拌不腥而且好吃 凉拌猪肝怎么做不腥
- 猪肝是发物吗?手术后能不能吃 猪肝是发物吗
- 猪肝不能与什么同吃用? 猪肝不能与什么同吃
- 如何炖猪肝好吃,如何做猪肝好吃？