导读：冰箱和菜的管理、菜与成本的管理 。 切记在配菜中 ， 冰箱中荤素隔开 ， 2.【考虑季节的变化】季节的变化会引起人体生理和口味的改变 ， 如春季人体生理作用、新陈代谢比较活跃；所以应采取不同的配菜方法 。 一个合格的配菜... ...在网上有很多关于怎样学配菜的知识 ， 也有很多关于怎样做一个合格的配菜师的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做一个合格的配菜师「怎样学配菜」的文章吧~怎样做一个合格的配菜师1.管理 ， 一般配菜管理分为两种管理 ， 冰箱和菜的管理、菜与成本的管理 。 冰箱一般是每天清理一次 ， 切记在配菜中 ， 拿过的菜定要放回原位 ， 便于下次用 ， 冰箱中荤素隔开 ， 半成品与成品隔开 。
2.【考虑季节的变化】季节的变化会引起人体生理和口味的改变 ， 如春季人体生理作用、新陈代谢比较活跃；夏季人们食欲普遍下降；秋季人们食欲增强；冬季人体需要热量多 。 所以应采取不同的配菜方法 。
3.刀工 ， 一个合格的配菜工都会拥有一定基础的刀工 ， 好的刀工可以让一个配菜工快速的完成需要切的菜 。 一个合格的配菜工不仅要拥有好的刀工 。 还要懂得如何爱惜一把刀 。
4.成为一个优秀的服装搭配师是很多女性的梦想职业 ， 这是一个与美有关的行业 ， 首先我们必须热爱 ， 热爱自己的工作 ， 热爱自己的每一位客人 ， 服装行业日新月异 ， 对色彩的捕捉 ， 对客人身材不同 ， 要灵活把控 ， 客户喜好风格搭配迥异要和客户沟通求同存异……这一切都需要孜孜不倦的学习 ， 米兰时装周热播剧女主的穿衣风格 ， 从你面前走过的每一位路人 ， 要是你会如何为其打扮 ， 痴迷一个行业那你不想优秀都难！个人见解 ， 祝你成功
怎样学配菜1.萝卜又称莱菔 ， 萝卜子称莱菔子 。 萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸 。 纤维素可促进胃肠蠕动 ， 防治便秘 。 双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素 ， 增强人体免疫力 。
【怎样做一个合格的配菜师「怎样学配菜」】2.做法：1 ， 将萝卜反复搓洗干净 ， 去除根部和头部, 用刀将萝卜皮片下来 ， 片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了 。 将片好的萝卜片再切成丝 。 2 ， 放入碗中调入盐后搅匀 ， 腌制15分钟,3 ， 挤掉汁的萝卜丝中加入米醋 ， 拌匀；再加入糖拌匀 。 4 ， 锅中倒适量油 ， 油热后将花椒爆香 。 5 ， 将拌好的萝卜摆入盘中 ， 上面撒上芝麻 ， 将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可 。
3. 第一,确定菜肴的质和量 。 菜肴的质是指一道或一组菜肴的构成内容,或是指各种原料的配合比例,菜肴的量,是指一道或一组菜看中,所包含的原料的数量,或是指单位定量,衡量菜看质量的好坏,有以下几个标准,一是指原料搭配的精与粗 ， 二是菜看数量的多与少,三是烹调技术的好与坏 。 配菜是决定菜看质量好坏的先决条件,如果我们在配菜时,构或菜看的内容和数量不合理不协调,即使有很高的烹调技术,也无法改变和提高菜肴的质量 。
4. 第五,形成菜看的多样化,增加花式品种 。 将各种原料按照□味 ， 形态、色泽及性能等进行合理搭配,可以形成菜肴的多样化 。 以鸡胸脯肉为例,通过改变形态,可将鸡脯肉加工成丁、片、丝、条、粒,需改变口味时可配入洋葱、香菇、干辣椒等;需改变色泽可配入青豆、青椒、胡萝卜 ， 香菇、木耳、花生米等,因此,以一种原料为主,通过合理地搭配,就可制成几十种菜肴 。
相关经验推荐
- 新鲜蚕豆的做法大全「怎样做鲜蚕豆」
- 牡蛎怎么做「炭烧牡蛎做法」
- 火烧面怎么发呀「怎样做发面火烧好吃」
- 做盐水蚕蛹窍门 这样做出来的蚕蛹最好吃
- 金纺柔顺剂使用方法 教你如何做衣物柔顺护理
- 生柿子怎样变成熟柿子 柿子干怎么晒得好
- 怎样泡青柿子又甜又脆 脆柿子糖尿病人可以吃吗
- 榴莲和啤酒一起吃后果会怎样 吃完榴莲后多久喝啤酒
- 榴莲鲫鱼汤怎么做好吃 榴莲鲫鱼汤有什么功效
- 肉炖藕汤怎么做好吃「如何炖藕汤好吃」