导读：都是先煮熟后再炒，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒 。 加少许酱油（千万别加多，）加入料酒少许再翻炒，总是分不清毛肚、金钱肚、牛百叶和牛肚，无论是作拌菜或者焖煮都有非常出色的... ...在网上有很多关于怎么爆炒牛肚的知识，也有很多关于爆炒牛肚用哪种肚的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于爆炒牛肚用哪种肚,怎么爆炒牛肚的文章吧~爆炒牛肚用哪种肚1.牛肚，可以帮助我们润肠通便，滋养脾胃，补中益气 。 其特点味道鲜中带香，生炒更能体现食材的特色；但是牛肚一般都比较坚韧，过去一般大众百姓做法，都是先煮熟后再炒，这样就失去了食材的新鲜味，和营养价值流失 。
2.倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒 。 加少许酱油（千万别加多，否则色泽就不好看了 。 ）加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸 。
3.吃火锅的时候，总是分不清毛肚、金钱肚、牛百叶和牛肚，甚至会一时错乱：“牛肚是牛的肠道吗？”、“牛百叶又是哪里？”、“牛百叶和毛肚是一个东西吗？”、“金钱肚又是啥？”
4.牛肚（皱胃），真正意义上的牛胃，既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者焖煮都有非常出色的效果 。 油爆肚就是这个做的，Q弹的口感，爆炒效果最佳 。 凉拌也是一道下酒神器 。
怎么爆炒牛肚1.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可 。
2.牛肚即牛的胃，又称“牛百叶”，是牛的内脏之一 。 《本草纲目》记载：“补中益气，养脾胃”，而对于肠胃不算好的人来说，牛肚好吃的同时又有助于养胃，香而不腻，实属难得 。 我们平时见到的牛肚除了这种涮着吃法之外，实际上还有好多关于牛肚的做法，涮火锅，辣爆牛肚，凉拌牛肚，以及牛肚做成的牛肚汤都是难得的好菜 。 下面为大家分享的是一道非常家常的芹菜炒牛肚，既能突显牛肚的嫩香，又能吃出农家风味，两全其美 。
3.先把生姜切片，蒜苔切三厘米长的小段，头部切去不要，小米辣去蒂切小段 。 锅中烧上水 ，冷水放入金钱牛肚，放入姜片和料酒去腥，烧开后撇去浮沫，在锅中放入适量老抽、生抽、蚝油、盐一勺、八角、桂皮、香叶
【爆炒牛肚用哪种肚,怎么爆炒牛肚】4.这次分享的芹菜炒肚丝，为了节省时间操作起来更方便，我选用的是熟牛肚，但是在炒之前有一个小技巧，既能去除牛肚的腥味，并且做出来口感更软嫩，非常好吃 。 这个技巧也很简单，就是在炒前，牛肚先放入清水中，加入少许白醋和少许食用碱，搅开后用手轻轻搓揉牛肚3到5分钟，用白醋和食用碱清洗过的牛肚会变得微微膨胀饱满，滑腻软嫩，吃起来更有弹牙感 。 再用清水彻底冲洗干净后切成肚丝，最后和芹菜入锅炒制，牛肚和芹菜的香相得益彰，太下饭了，一起来看看做法吧 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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