经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

在家怎么做广式月饼「如何做广东月饼」

小知识

导读：1.月饼含有丰富的油脂和糖分 ， 所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。 月饼皮软、水分大、易变质 ， 最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室 ， 杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅... ...在网上有很多关于如何做广东月饼的知识 ， 也有很多关于在家怎么做广式月饼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于在家怎么做广式月饼「如何做广东月饼」的文章吧~在家怎么做广式月饼1.月饼含有丰富的油脂和糖分 ， 受热受潮都极易发霉、变质 ， 所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。 一般来说 ， 月饼皮软、水分大、易变质 ， 最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室 ， 食用前一小时取出 ， 可保证它的口味 。 在25℃的气温环境下 ， 杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼 ， 存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃ ， 月饼存放的时间还应该适当缩短 ， 一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼 ， 应随买随吃 。
2.月饼馅（大月饼需要880克 ， 小月饼需要600克） ， 咸蛋黄（大月饼需要8个 ， 小月饼需要10个） ， 酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙 ， 装饰（蛋黄2个 ， 水或corn sryup或植物油 2小匙 ， 搅拌均匀） 。
3.另外1份芋泥馅用擀面杖擀平成圆形 ， 覆盖在刚才馅料的表面 ， 用保鲜袋辅助把接缝捏合（手法参考视频）；Tips：压模的时候把馅料接缝处的一面作为月饼的底部 ， 避免烘烤时开裂等意外情况 。
4.非传统月饼是新出来的月饼品类 ， 与传统月饼相区别 。 较之传统月饼 ， 非传统月饼的油脂及糖分较低 ， 注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新 。 非传统月饼的出现 ， 颠覆了人们对于月饼的看法 。 非传统月饼在外形上热衷新意 ， 追求新颖独特 ， 同时在口感上不断创新 ， 相对传统月饼一成不变的
如何做广东月饼1.（2）使用自动包装机包装月饼时 ， 一定要先调好温度、速度和压力后才正式包装 ， 并要特别注意背封线是否密封？密封强度够不够？操作工为有责任心的熟练工为好 。 调试封口强度的简单方法为：把空托当月饼来包装若干个 ， 后用脚踩或手挤压来观察有没有泄气或漏气（当然也可用仪器去检测） 。 确认密封强度后 ， 还要观察横封线、背封线表面膜有没有烫坏或擦坏 。 如果表面膜损坏后透氧率会大大增高 。 务必在确认封口质量合格后才正式包装 。
2. 广式月饼是广东省地方特色名点之一 ， 在中国南方地区 ， 特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品 ， 是中秋月饼的一个形式 ， 广式月饼闻名于世 ， 最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧 ， 其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便 ， 是人们在中秋节送礼的佳品 ， 也是人们在中秋之夜 ， 吃饼赏月不可缺少的佳品 。
3.入模型 ， 整齐的放在锡箔纸上 ， 放入烤箱 ， 160度、20分钟 ， 中层上下火 ， 烤到5分钟的时候记得取出来刷上一层薄薄的蛋液 ， 继续入烤箱 ， 15分钟左右 ， 最后几分钟需要在边上观察上色情况 。
【在家怎么做广式月饼「如何做广东月饼」】4.安琪广式月饼分纯甜和咸甜两大类 ， 品种丰富多样 ， 琳琅满目 ， 有莲蓉月 ， 单黄、双黄莲蓉月 ， 豆沙月 ， 豆蓉月 ， 蛋黄豆沙、豆蓉月 ， 五仁月 ， 叉烧五仁月 ， 七星伴月等数十个之多 。 其皮薄馅丰 ， 油光闪闪 ， 色泽金黄 ， 滋润软滑 ， 甘甜香醇 ， 独具风味 。

相关经验推荐


上一篇：大馅蒸饺怎么包「大馅水饺的做法」

下一篇：新鲜海胆炒饭的做法「怎么做海胆炒饭」