生长环境:孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件 。中国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获 。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播 。生长期中遇长日照时较易抽薹，影响食用器官的生长 。除高寒和干旱地区外，芥菜在中国不存在分布边界 。东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市 。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培 。
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