导读：当年不知有多少水灵灵的大黄鱼被晒成咸鱼干、即黄鱼鲞， 晒黄鱼干之法和黄鱼鲞之名里的那个至今都很烦人的”前期是将黄鱼切成小块（大约二公分左右）， 葱姜、花椒拌均匀后待用， 锅中倒入适量的油， 放入大料、葱姜、冰... ...在网上有很多关于如何处理大黄鱼的知识， 也有很多关于干大黄鱼怎么处理的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于干大黄鱼怎么处理,如何处理大黄鱼的文章吧~干大黄鱼怎么处理1.鱼多到这个地步， 如何变着法儿吃并且吃出花儿来， 倒成了人的问题了 。 因此， 当年不知有多少水灵灵的大黄鱼被晒成咸鱼干、即黄鱼鲞， “薧而食之” 。 晒黄鱼干之法和黄鱼鲞之名里的那个至今都很烦人的“鲞”， 据说也都和吴王有关:“吴王回军， 会群臣， 思海中所食鱼， 问所余何在 。 所司奏云:并曝干 。 吴王索之， 其味美， 因书下着鱼， 是为鲞字 。
2.第二种做法是红烧；前期是将黄鱼切成小块（大约二公分左右）， 放在凉水中浸泡二个小时， 之后清洗控干水分 。 用料酒， 葱姜、花椒拌均匀后待用， 取五花肉切块， 用开水焯一下控干水分， 锅中倒入适量的油， 放入大料、葱姜、冰糖在锅中煸出香味和颜色后将五花肉倒入锅内翻炒， 再加入老抽、料酒， 翻炒两分钟后加黄鱼一起再炒一会儿， 锅中加开水约300毫升， 先开大火炖十分钟， 再改小火慢炖约四十分钟， 打开锅盖用筷子扎一下看看五花肉是否扎得动， 锅中如果水少可以稍加一些（必须是开水哦）如果肉扎不动就再炖， 直到肉可以扎动了就可以放盐了， 再放一点糖， 然后打开盖子开大火收汁， 收汁的时候可以加一点蚝油提鲜 。 一直到锅中的汤汁粘稠了就可以出锅了 。 这种做法的黄鱼由于有了红烧肉的加入， 味道更加鲜美香浓， 家里人非常喜欢吃 。
3.一旦到了灶头上， 物越是俗， 货越是贱， 就越是放得开手脚：雪菜蒸蒸可以， 糖醋烧烧不错， 裹上面粉下油锅炸炸（面拖黄鱼）或者放点咸菜梗和笋片烧个汤（大汤黄鱼）也不拘 。 而在浙江沿海产地， 就更使得上手段了， 什么氽丸子、敲鱼面以及蒸鱼饼， 就连偷个懒随便煮个面条， 用的也都是货真价实的东海野生大黄鱼 。
【干大黄鱼怎么处理,如何处理大黄鱼】4.黄花鱼口腔大， 而内脏小 。 在整理这些鱼时不必剖腹取内脏， 可从其嘴中抽取 。 方法是：在鱼体肛门处横切一刀， 将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内， 然后转搅2-3下即可抽出 。 如一次没有抽尽， 可再抽搅一次， 然后用水洗净备用 。 这种方法可以保持鱼体完整， 形态美观 。 内容仅供参考并受版权保护
如何处理大黄鱼1.在人们印象中， 大多数的海鱼都是肉质特别坚实粗犷， 挑开后是那种一条条的“蒜瓣肉”， 吃起来特别馥香劲道 。 可也有一种鱼， 是海鱼中的另类， 肉质特别细腻绵软， 是典型的“奶油小生”型， 这种海鱼就是大黄鱼 。 这种海鱼含有丰富的蛋白质， 而且组成蛋白质的氨基酸种类多样， 特别是人体必需的8种氨基酸含量丰富， 对于人体来说是一种特别优质的蛋白质来源 。 此外， 大黄鱼也是一种富硒的海鱼， 镁、钙、磷、铁等微量元素含量丰富， 不管是家中老人、孩子、女士常吃大黄鱼， 对我们的身体大有裨益 。
2.鱼类的营养价值朋友们都有所耳闻， 最家常的烹饪方法就是炖鱼， 时间长了就腻了， 这回开发了一种新式的做法， 下面跟大家介绍烘烤大黄鱼的具体步骤 。 这道菜的奇思妙想是因为黄鱼个头比较大， 没有合适的炖锅， 送进烤箱能把外皮烤得焦焦的， 而鱼肉的汤汁和肉质都很好， 保留原有的营养成分， 后续做法和清蒸差不多 。
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