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干鱼仔的制作方法,小鱼仔怎么弄干

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导读：1.熏好的火焙鱼虾放上夏季新鲜的红辣椒 ， 当火焙鱼独特的鲜香味和辣椒配合在一起时 ， 冷却后在火盆中加入米糠、谷壳、山茶籽壳和橘皮等燃料进行熏焙 ， 颜色蜡黄、鳞光亮丽、带有烟熏香味的成品就出炉了 。 今天用来和大... ...在网上有很多关于小鱼仔怎么弄干的知识 ， 也有很多关于干鱼仔的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干鱼仔的制作方法,小鱼仔怎么弄干的文章吧~干鱼仔的制作方法1.熏好的火焙鱼虾放上夏季新鲜的红辣椒 ， 另外撒几颗浏阳特产豆豉 ， 淋一点白醋和茶油 ， 加点盐、味精等调料 ， 入笼蒸上15～20分钟 ， 就算你生来是湖南的辣妹子 ， 也会被辣翻天 。 当火焙鱼独特的鲜香味和辣椒配合在一起时 ， 称得上是天衣无缝 。 吃到嘴里 ， 会辣得你口水直流 。
2.火焙鱼要利于保存 ， 就要继续焙干 。 冷却后在火盆中加入米糠、谷壳、山茶籽壳和橘皮等燃料进行熏焙 ， 在火盆上盖上烘笼 ， 将鱼一条条摆好 ， 盖上油纸 ， 用物品压好 ， 慢慢将鱼焙一夜至干透 ， 夜里要起来查看火盆的火 ， 不能过大 ， 否则鱼会干碎；也不能熄灭 ， 焙不干的话 ， 鱼就不好长时间保存 。 经过一夜的低温焙干 ， 颜色蜡黄、鳞光亮丽、带有烟熏香味的成品就出炉了 。
【干鱼仔的制作方法,小鱼仔怎么弄干】3.我们这边乡下有句俗话叫“千年不长的禾花嫩 ， 万年不长的米虾公” ， 今天用来和大家分享的小鱼小虾的主要原材料就是这种鱼和虾；就像俗话里说的那样永远也长不大 。 这种鱼和虾不但营养丰富还非常的鲜美；一般都是晒干或火焙后来做菜 。 是餐桌上不可多得的美味佳肴 。
4.炒锅上小火, 放少许底油烧热, 先下雪菜末煸干, 接着下姜米、辣椒粉同煸至出香后, 下火焙鱼丁同炒, 用精盐、蚝油、生抽调好味, 再下炸好的豆腐块, 掺入高汤, 大火烧沸后, 转小火焖2分钟, 用湿生粉勾芡并淋香油、红油, 出锅装盘即成 。
小鱼仔怎么弄干1.很多喜欢吃鱼的朋友 ， 要么喜欢吃黑鱼这种刺少的 ， 要么喜欢鱼肉很嫩的 ， 但是小编却更爱野生小鱼仔 。 虽然野生的小鱼仔比起市面上的鱼的价格来说 ， 要贵得多 ， 我这边卖到了100块钱一斤 ， 但是谁让我和家人都喜欢吃呢 ， 所以偶尔买一些小鱼干改善一下伙食还是挺值得的 。
2.锅内加入油烧热 ， 如果油量不多 ， 把小鱼干分次下入油锅内炸制 ， 把小鱼干炸制金黄 ， 把小鱼干捞出沥净油 。 小鱼干炸制金黄就可以了 ， 别炸过火 ， 不用炸制酥脆 ， 那样吃着没有嚼劲 ， 小鱼干过油炸制 ， 吃着味道香 ， 而且可以去除小鱼干的腥味 ， 做出的小鱼干吃着不腥 。
3.婆婆的制作方法是把川条子清理干净内脏后 ， 用少量的油煎一下 ， 每次做完饭 ， 把煎好的鱼儿放炉火上 ， 靠炉火的余温熏干鱼儿 。 后来家里不太用柴火做饭 ， 婆婆就改用油炸的方法来做干鱼仔 。 可油炸的干鱼仔太吸油 ， 吃起来总觉得不够健康 。 后来我试着改良了一下 ， 小鱼儿在煎好后 ， 放到电陶炉上用中小火慢慢的加热熏制2小时左右 ， 这样的川条子制作时间短 ， 色泽微黄 ， 口感也比传统的烟熏和油炸来的健康 。 这样做好的干鱼仔放冰箱可以保存很久 ， 那就一起来分享一下吧 。 所需的食材有：川条子 600克 ， 食用油 适量 ， 盐 适量 。
4.后来出门在外多年 ， 母亲也不经常烙小咸鱼干了 ， 我也是很久都没有吃到那个味道了 。 前一段偶然看到海鲜市场有卖小咸鱼干的 ， 一下子又勾起了我曾经的回忆 。 一下子把肚子里的馋虫给整出来了 。

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