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豆腐煮小鲫鱼的做法,鲫鱼豆腐如何做菜

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导读：豆腐切片或者切块放在开水里加点盐泡着备用 。 这是为了去掉豆腐的石灰味 。 再备好适量的开水 。 汤才会发白肉才会鲜嫩 。 2.鲫鱼洗干净去掉肚皮的黑膜，沥干水分或用厨房纸吸干水分避免煎鱼过程炸到自己 。 加盐和开水烫一... ...在网上有很多关于鲫鱼豆腐如何做菜的知识，也有很多关于豆腐煮小鲫鱼的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于豆腐煮小鲫鱼的做法,鲫鱼豆腐如何做菜的文章吧~豆腐煮小鲫鱼的做法1.第二 。 准备好两片生姜，小葱两段 。 豆腐切片或者切块放在开水里加点盐泡着备用 。 这是为了去掉豆腐的石灰味 。 再备好适量的开水 。 加冷水效果不好 。 必须加开水 。 汤才会发白肉才会鲜嫩 。
2.鲫鱼洗干净去掉肚皮的黑膜，这个也是去腥的关键，沥干水分或用厨房纸吸干水分避免煎鱼过程炸到自己 。 准备豆腐切大块，加盐和开水烫一下可以去除豆腥味，然后用清水洗干净沥干水备用，再准一点海鲜菇洗净沥干水备用 。
3.1，鲫鱼豆腐汤的成品呈奶白色，汤鲜味美，没有一丁点儿鱼腥味 。 做好鲫鱼豆汤的关键是选好鲫鱼 。 鲫鱼最好选用野生的或者是大水库养的鲫鱼 。 这样的鲫鱼没有土腥味，腥味儿也比较小 。
4.再煎两个鸡蛋，煎好的鸡蛋加到鱼里，然后放开水，切记不能放凉水，放煎蛋，倒开水是汤汁变奶白色的关键！开水末过食物多一点点，放入葱结，几片姜，少许料酒，大火烧开，转中火炖10分钟左右，等汤开始转奶白色，下入豆腐和海鲜菇，再转中小火继续炖煮15分钟 。
鲫鱼豆腐如何做菜【豆腐煮小鲫鱼的做法,鲫鱼豆腐如何做菜】1.首先咱们净锅加入少许的凉油润锅，这是煎鲫鱼，不粘锅的关键，接着咱们先放入姜片，葱花，花椒，放入锅内炒出香味，炒出香味后 。 直接将鲫鱼两条，放入锅内煎至两面金黄，大家注意，只有提前煎的鲫鱼，汤炖出来的色泽才奶白，这一点，咱们大家要注意 。
2.第二步：配菜我们准备一下配菜，嫩豆腐一块 切成方块 放在盆中备用，大蒜拍扁 大葱白切成片 ，姜切成片 抓入干辣椒20克 花椒5克，放在一个小料碗中备用，青线椒一个 斜刀切成片~
3.第五步：调味水烧开后，改为小火，慢慢下入切好的豆腐块 加入老抽，上一下底色，加入蚝油3克，蚝油能增加菜肴的口感和质感 ，再加入生抽5克 生抽主要用来调味，提鲜味，接着加入食盐2克 鸡粉2克，白糖2克 十三香2克 胡椒粉2克，慢慢晃动锅化开调料 ，不喜欢十三香的可以不加，然后用勺子把汤汁不停的往鱼身上浇给鱼入味~
4.第四步：烹饪下面，我们开始烹饪：锅内留少许底油 烧热后，放入豆瓣酱 ，多炒一会，炒出豆瓣酱的红油，倒入葱姜蒜继续翻炒 把葱姜蒜炒香，加入适量的清水 淋入一勺料酒，然后放入煎好的鲫鱼 ~
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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