经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

咸虾干,咸虾干怎么去咸味

小知识

导读：锅里放入4碗水（具体看虾多少哦， 能没过虾就行）， 水里放入生姜3片， 水再次煮开放入3大勺盐， 滑动拌匀（这个时候可以试一下水的味道是不是够咸）继续煮个8分钟左右， 让咸味进入虾子.半小时后晾干， 一般能抓了很... ...在网上有很多关于咸虾干怎么去咸味的知识， 也有很多关于咸虾干的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于咸虾干,咸虾干怎么去咸味的文章吧~咸虾干1.第二种：锅里放入4碗水（具体看虾多少哦， 能没过虾就行）， 水里放入生姜3片， 葱结一个， 料酒两圈， 水开， 下入剩余的2斤对虾， 水再次煮开放入3大勺盐， 滑动拌匀（这个时候可以试一下水的味道是不是够咸）继续煮个8分钟左右， 关火给她泡半小时， 让咸味进入虾子.半小时后晾干， 拿出去太阳下晒.
2.嗯， 我的运气和能耐还是可以的， 一般能抓了很多虾回家， 即使煎好， 几顿都吃不完， 这时奶奶就不全煎了， 而会拿去做咸虾酱 。 她把虾洗干净， 剁碎（也不用剁得特别烂）， 加入相当多的盐和米酒， 拌匀后放入瓦缸中发酵， 做法比较简单 。 陶缸只是盖上瓦盖子， 做不到完全密封的（我家酿过酒糟， 知道酿酒时酒坛口要细细密封好）， 所以这种做咸虾酱的方法也就适用于寒冷的冬天吧， 否则以其他季节广东湿热的气候， 恐怕早发臭了 。
【咸虾干,咸虾干怎么去咸味】3.咸虾酱的味道， 是我尝过食物中， 最鲜的东西之一， 很难形容有多鲜美， 但是一旦吃过就不会忘记， 也不易拿其他东西来类比形容， 大家如有机会尝一次就知道有多好了 。 恐怕也就是这个原因， 还没到发酵时间， 奶奶就开始舀一点出来吃了 。
4.最后一种抓虾方式， 是年末的“干塘”， 也就是把池塘抽光水， 把鱼虾都抓光 。 一般来说， 养鱼的鱼塘最好是两三年就在年底时干一次， 让塘底晒一晒太阳， 或者晒石灰杀杀菌， 这样来年养鱼才比较好， 少鱼病 。 而且我听说同县的其他镇， 传统上还对鱼塘有“轮作”的习惯：养两年鱼， 然后放干水， 种一季水稻， 接着再养鱼 。
咸虾干怎么去咸味1.春天， 气温升高， 夜幕下的潮汕大排档显得更加喧闹 。 缤纷的鱼饭让选择困难症患者犯了难， 浓香的白糜又熨帖了那份急躁 。 砧板前， 伙计手起刀落， 生腌的梭子蟹， 也就是当地人口中的三目蠘(jié)被开壳取脏， 切块取膏；生腌的虾蛄被修剪头尾， 均匀切段 。
2.潮汕传统的生腌以虾蟹为主， 加入海盐、酱油、蒜头、辣椒、芫荽调味浸泡入味， 时间在半天到一天不等 。 盐的咸， 让丰满的海鲜更有内涵， 短暂的腌渍还保持了海产肉弹牙的口感 。 有别于海鲜， 瘪蟹、蟛蜞和河蛤等河鲜也可以腌， 但需要更重料和更长的浸泡， 确保附带的细菌、寄生虫都被杀死了， 才能落肚 。 无论如何， 潮汕生腌的宗旨是满足人们对原汁原味的追求 。
3.现在的汕尾鱼市上， 还能见到这样干腌海鲜的咸货贩子 。 咸蟹、咸蛤、咸虾、咸虾蛄， 分别用脸盆装好摆开， 在雪白的粗盐之中， 虾蟹的身影若隐若显， 青壳红膏， 咸腥扑鼻 。 而汕尾人挑选干腌海货， 讲究两个字：就船 。
4.这个做法超简单， 零失败， 不会下厨的新手也能秒变大厨 。 而且非常适合懒人， 在家也能做出像饭店里一样香喷喷的盐焗虾 。 整个过程不需要加水， 做出来的盐焗虾外壳红亮， 原汁原味 。 利用盐的导热性， 直接加工食材， 省去了繁琐的烹饪过程， 也充分保留了食材最原始的味道 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。

    相关经验推荐


    上一篇：香椿油怎样做最好,香椿油怎么炸

    下一篇：话梅泡花生的做法,如何煮话梅花生