导读：最早是在饭店中第一次吃农家小炒肉 ， 吃过之后就觉得这样做的五花肉特别好吃 ， 虽说回锅肉好吃但是想到煮肉的工序我就放弃了 ， 还是做小炒肉吧 ， 洗锅重新放凉水 ， 少许老抽（因为还要凉拌 ， 我是按照自己喜欢的口味做调料... ...在网上有很多关于猪头肉如何炒菜的知识 ， 也有很多关于熟猪头肉炒菜怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于熟猪头肉炒菜怎么做好吃,猪头肉如何炒菜的文章吧~熟猪头肉炒菜怎么做好吃1.小炒肉很下饭 ， 口味麻辣鲜香 ， 肉质软嫩 ， 肥而不腻 ， 最早是在饭店中第一次吃农家小炒肉 ， 吃过之后就觉得这样做的五花肉特别好吃 ， 做法简单 。 虽说回锅肉好吃但是想到煮肉的工序我就放弃了 ， 还是做小炒肉吧 ， 简单便捷 ， 好吃下饭 。
2.下酒好菜 ， 取新鲜猪头皮 ， 柴火烧制洗净 ， 冷水下锅 ， 放老姜 ， 葱节 ， 料酒 ， 红花椒 ， 煮沸后去浮沫 ， 然后煮五分钟 ， 捞出洗净备用 ， 洗锅重新放凉水 ， 猪头皮下水 ， 放适量八角 ， 三奈 ， 桂皮 ， 香叶 ， 少许盐 ， 少许老抽（因为还要凉拌 ， 注意香料不要放多） ， 煮15分钟 ， 不能煮过久 ， 没有嚼劲 ， 取出自然放凉 ， 切成薄片备用 ， 备一点茭头切成片 。 我是按照自己喜欢的口味做调料 ， 也是重庆本地家常做法 ， 如下:老姜大蒜1:3比例 ， 放少许盐舂成姜蒜蓉 ， 自制红油辣子 ， 花椒油 ， 花椒面 ， 白糖 ， 香醋 ， 麻油 ， 炒盐（千万不要放酱油） ， 小葱花 ， 等猪头肉放凉以后 ， 放茭头 ， 和调料拌匀 ， 要点 ， 多放蒜 ， 多加油辣子 ， 猪头肉入口麻辣鲜香 ， 有嚼头 ， 下酒舒服 ， 茭头香脆可口 ， 特别要下甑子饭 ， 欢迎大家来交流 。
3.猪头肉不仅味道好 ， 口感细腻 ， 含有丰富的脂肪是属于高油脂 ， 高脂肪的食物 ， 所以有些人是不宜食用猪头肉的 。 第一 ， 患有高血压 ， 高血脂 ， 高血糖的人 ， 不宜食用猪头肉 。 第二 ， 患有脂肪肝 ， 胆囊炎 ， 胆囊结石 ， 肥胖症的人 ， 也不宜食用猪头肉 。 第三 ， 脾湿热导致的咳嗽痰多的人 ， 不宜食用猪头肉 ， 否则会加重脾湿 。 第四 ， 儿童和老人及消化功能不好的人 ， 要少量食用 ， 否则会加重消化不良
4.第三 ， 炒锅继续加热放入底油下葱姜蒜爆香 ， 然后加入辣椒酱、辣妹子酱炒出红油 ， 加入肉片、青红杭椒大火爆炒出锅前加入盐和少许糖调味 ， 趁热顺着锅边烹醋淋香油即可出锅 。 还有一种加青蒜炒的小炒肉 ， 做法和上面的差不多 ， 就是材料上有些变化 ， 把青红杭椒变成了红的辣椒 ， 然后就是出锅上加入青蒜翻炒 ， 其实我个人更是对这样的做法钟爱有加 。 另外也有用前腿肉炒的小炒肉 ， 它的做法不同之处就在于它里面添加了豆豉和香芹给这道菜增添了香味 ， 其余的做法是一样的
猪头肉如何炒菜1.需要准备酱油、葱姜末以及辣椒油等调料 ， 如果家里有花椒粉的话 ， 放一些进去 ， 味道也不错 。 自己提前调好料汁 ， 浇在上面 ， 加一勺白糖 ， 我喜欢吃麻油 ， 加3-4滴在里面 ， 个人觉得比外面卖得还好吃 。
2.在农村生活的时候 ， 经常都会闻到邻居做菜飘过来的香味 。 不管做什么菜 ， 总会闻到香味 。 记得有一次邻居在焖鸭 ， 一股香味飘到家里面来 。 自己还特意跑过去看看别人是怎么做的 ， 有时候做卤水猪头肉也能闻到一股很香的味道 。 今天我们不谈卤水猪头肉 ， 来做一道家常猪头肉炒青椒 。 香气扑鼻 ， 肥而不腻 。
3.把老抽的颜色翻炒均匀 ， 起锅开始加入调料 ， 有些猪头肉是咸的 ， 注意食盐的用量 ， 加入鸡粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖2克 ， 翻炒化开调料 ， 白糖的量也吃不到甜味为宜 ， 不喜欢的可以不放 ， 最后淋入一点红油 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
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