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泰国炒河粉做法「泰式粉的做法」

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导读：然后在锅中倒入清水 ， 倒入黄豆和酱油 ， 倒入红糖跟冰糖 ， 倒入葱结跟姜片 ， 这个酱紫的话还要根据个人的口味跟咸淡程度适当加盐跟酱油 。 市面上的老抽有焦糖 ， 用河粉、牛肉、鸡蛋、各种青菜炒制而成 ， 4.1将河粉泡水至... ...在网上有很多关于泰式粉的做法的知识 ， 也有很多关于泰国炒河粉做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于泰国炒河粉做法「泰式粉的做法」的文章吧~泰国炒河粉做法1.准备一些材料 ， 比如说姜八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 陈皮 ， 小香葱 ， 然后在锅中倒入清水 ， 倒入黄豆和酱油 ， 倒入红糖跟冰糖 ， 倒入葱结跟姜片 ， 放入锅中 ， 然后把所有的料都放下去 ， 大火烧开之后转小火熬煮 ， 这样的话 ， 汤是比较浓稠的 。 而且还有一点点黑色的 ， 这个时候就可以到处撩渣过滤一下这个酱紫 ， 这个酱紫的话还要根据个人的口味跟咸淡程度适当加盐跟酱油 。 这样做出来的酱汁非常适合炒河粉 ， 还有一些广东人比较喜欢吃的广东的肠粉啊 ， 还有一些蒸粉都可以 。
2.关于炒河粉的豉油：市面上的老抽有焦糖 ， 可上色和作底味 ， 但鲜味不足 。 生抽鲜口可增香 ， 但太淡色 ， 可混合使用 ， 还要加点糖压咸提鲜 。 当然如果有深色的传统增香酿造豉油最好 。
3.炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃 ， 用河粉、牛肉、鸡蛋、各种青菜炒制而成 ， 营养又美味 ， 深受大家的喜欢 ， 我之前也是在广东待过一段时间 ， 也经常会吃炒河粉 ， 不管是街头还是夜市 ， 到处都能看到卖炒河粉的 ， 吃的人都特别多 ， 很多人不知炒河粉的酱汁怎么调 ， 其实很简单 ， 下面就来详细聊聊 。
4.1将河粉泡水至软化备用；葱白切丁、其余切小段；洋葱切丝 。 热锅后 ， 加入油 ， 加入葱白丁、菜脯丁、豆干丁和虾米碎 ， 炒出香味后 ， 再加入泡软的河粉、老抽 ， 炒至上色 。 2加入其余调味料翻炒 ， 再加入洋葱丝和豆芽菜略炒 ， 最后加入葱段 ， 大火快速翻炒一下即可 。 3小贴士：用温水浸泡河粉较容易软化 。 如果有炸花生米碎 ， 加一点进去会更香 。 泰国菜基本离不开鱼露 ， 但鱼露一旦打开存放就不能超过30天 ， 家庭若用量不大 ， 建议买小瓶装 ， 开盖后冰箱存放 。 炒的时候要大火 ， 油要比平时炒菜多1匙 ， 河粉要用筷子拨散 ， 这样才不容易粘连 。 如果有鸡蛋 ， 在做步骤2时 ， 先炒鸡蛋 ， 再下其余材料 。 4泰式炒河和广式牛河不同 ， 泰式炒河带有明显的酸甜口味 ， 和恰到好处的辣味 。 用泰式料理中不可缺少的调味料鱼露替代生抽 ， 增加了河粉的鲜香 。 而柠檬汁的加入 ， 也化解了炒河的油腻 ， 多了一份清新 ， 细细品味后 ， 其中独特的滋味令人回味无穷 。 5泰式炒河加了鸡蛋会更香 。
泰式粉的做法1.做法：先将猪扒肉用刀背拍松 ， 放入鸡蛋、面粉、麻油、白糖、生抽 ， 拌匀略腌40分钟 。 落油锅以慢火将猪扒煎至两面金黄 。 起锅放入高汤煮沸 ， 加入虾酱、椰丝拌匀 ， 放入已煎至金黄的猪扒同煮 ， 直至收汁即可 。

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