导读：黑胡椒做法把鸡腿的骨头去掉 ， 但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透 。 把去骨的鸡腿肉加入调料腌制一个小时以上 。 煎锅里加入底油烧热后把皮的一面朝下煎至金黄再翻面小火煎透 。 都煎好后倒入腌腿肉用的调料汁 ， 加水小... ...在网上有很多关于如何做卤水鸡翅的知识 ， 也有很多关于如何卤鸡翅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何卤鸡翅「如何做卤水鸡翅」的文章吧~如何卤鸡翅1.材料鸡腿2个 ， 黄瓜 ， 姜 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 红酒 ， 黑胡椒做法把鸡腿的骨头去掉 ， 这一步虽然有点困难 ， 但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透 。 把去骨的鸡腿肉加入调料腌制一个小时以上 。 煎锅里加入底油烧热后把皮的一面朝下煎至金黄再翻面小火煎透 。 都煎好后倒入腌腿肉用的调料汁 ， 加水小火收汁 ， 撒上黑胡椒碎 。
2.先用热水煮一下鸡翅 ， 目的是把肉紧一紧 ， 去掉血腥味 。 接下来换水 ， 用大火煮 ， 当水沸腾后改为小火 ， 注意随时调整火力 ， 要保证锅里的水总有小汽泡出现 ， 这样大概加热15分钟就可以了 ， 这时你会看到锅里的鸡翅变得鼓鼓的 ， 都飘在水面上 ， 和煮熟的饺子一样 ， 此时再用大火煮1分钟 ， 鸡翅就煮好了 。
3.无论鸡翅有没有质量问题 ， 如果是中火15分钟 ， 按常理应该是熟了 你可以用筷子戳一下 ， 筷子能很容易的戳透就是熟了 另外不知道你的具体步骤哦 首先鸡翅要解冻 ， 不知道你解冻没有呢 没解冻直接上锅蒸就有可能不熟
4.前几年 ， 我专门配了一锅老汤 ， 常常卤些东西来吃 ， 优其是过年 ， 总是这也卤 ， 那也卤 ， 结果呢 ， 大家吃多了就没有那么喜欢了 。 小人口家庭 ， 养卤水其实很麻烦 ， 常常要煮 ， 为了不让它坏掉 ， 都快要成负担了 。 后来索性的不养卤水了 ， 随时吃随时煮 ， 味道虽然没有那么浓郁 ， 倒也很好吃 。 最主要是很方便 。 不知道大家有没有在家里宴客的经验 ， 我家一到过年 ， 常常客人不断 ， 备些卤味儿总是很方便 。 这一次的作法超简单 ， 味道也很不错 。 总是有朋友会有各种疑问 ， 这样子真的好吃吗？试一下如何 。 ”
如何做卤水鸡翅1.潮州的卤水鹅是出了名的 ， 作为一个正宗潮州人 ， 怎么可能不对卤水这个东西有所热爱呢… 在卤水里加入一味香料 ， 可以使整个卤水的味道不同于传统的卤水 ， 更开胃…… 下午茶时候 ， 一口气3个鸡翅不是问题 。 还可以作为宵夜 ， 配啤酒饮料 ， 那叫一个舒服！ 菜品味道【咸甜麻辣】着实美味！ 不学起来就可惜了…
【如何卤鸡翅「如何做卤水鸡翅」】2.八角：20克 ， 桂皮15克 ， 草果10克 ， 山奈10克 ， 丁香2克 ， 小茴香20克 ， 白芷10克 ， 白扣15克 ， 草寇15克 ， 陈皮15克 ， 甘草10克 ， 香果20克 ， 当归10 ， 香叶10克 ， 良姜10克 ， 另加干香菇20克 ， 花椒20克 ， 这个量在干杂店不好称重配比 ， 朋友们可以增加倍数 ， 然后拿回去自己分均 ， 或者让老板帮你打碎拌匀（注意不是打细 ， 只是打成大颗粒即可） ， 根据卤水比例秤重使用 ， 比如起10斤卤水 ， 香料减半即可 。
3.说起四川卤菜 ， 很多外地卤友总感觉很神秘 ， 而且我发现大多数外地卤友对四川卤菜有一种误解 ， 总认为四川卤菜就只是以辣为主 ， 或者全是麻辣味 。 实际上 ， 在四川卤菜里面 ， 麻辣味只是占了很少一部分 。 在多年以前 ， 四川卤菜多是以五香为主 ， 辣卤的普遍兴起 ， 也是近10多年的事 。 包括油卤也是一样 。 至于其他的什么新派川卤 ， 脱脂卤菜 ， 现捞等等 ， 无非是换个名字 ， 找个噱头 ， 或者也可以说成是“亮点” ， 但是说到底 ， 还是脱不开“卤”的范畴 ， 换汤不换药而已 。 所以 ， 不要把卤菜想得那么神秘 ， 听个名字就觉得高深莫测 。 说白了 ， 卤菜从用料上说就是食材+香料+调料；从技术上说就是调味+火候+经验；从这两个基本的要素上来讲 ， 掌握好卤水的调制方法和主要用料是关键 ， 调味则根据当地的口味来调整 ， 如咸、淡、麻、辣等都没有统一的标准 ， 至于火候问题 ， 则是根据食材特性来掌握 ， 经验就不好说了 ， 做得就多了 ， 做得久了 ， 经验也就积累得多了 。 今天 ， 我就来分享一下几种卤水的调制方法和主要用料 。 不管好与不好 ， 都仅代表个人观点 ， 不喜勿喷！
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