3.不过这菜的关键，在于葱的品质，据王敦煌回忆，“必得是霜降之后、上冻之前，从地里起出来的大葱”[11]，才脆嫩可口 。 因而随着气候和培育方式变化，越发茁壮的大葱失去了脆嫩感，王老先生便再也没做过这道菜 。
【汤饼帖子如何写「汤饼请帖怎么写」】4.婴儿出生后，第一个不知情的外人进院说话或做事，称“逢生” 。 川人俗信，“逢生”者不吉 。 产妇家须煮醒糟蛋或送红蛋给逢生者食之以化解 。 一些川人还相信，婴儿以后的性格、脾气会象这人 。 在一些地区，逢生者以后对此小孩有一定的管教权力 。 有的则把逢生者拜为干爹或干妈 。
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