导读：炖肉做出来的肉柴是怎么回事1.炖肉做出来的肉柴是怎么回事 ， 炖肉做出来肉柴一般都是因为食材没选择好、炖煮的火候时间没掌握好、中途加水 ， 盐放的过早等等 ， 都会使炖出来的肉发柴 ， 想要炖出来的肉不发柴也不是很难... ...在网上有很多关于炖肉做出来的肉柴是怎么回事的知识 ， 也有很多关于怎么把瘦肉煮的酥烂的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炖肉做出来的肉柴是怎么回事的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炖肉做出来的肉柴是怎么回事1.炖肉做出来的肉柴是怎么回事 ， 炖肉做出来肉柴一般都是因为食材没选择好、炖煮的火候时间没掌握好、中途加水 ， 盐放的过早等等 ， 都会使炖出来的肉发柴 ， 想要炖出来的肉不发柴也不是很难 ， 只要掌握了技巧 ， 炖出来的肉软烂好吃 。
2.炖肉是我们每家每户都经常会做的一道菜 ， 肉是我们日常生活中离不开的 ， 营养丰富又好吃 ， 炖猪肉、炖鸭肉、炖羊肉等 ， 都非常的营养又好吃 ， 很多人会说自己炖出来的肉发柴不好吃 ， 那是因为没有掌握技巧 ， 炖肉别看简单 ， 还是有很多地方需要注意的 ， 下面就来分享下怎么炖肉不发柴 ， 炖出来的肉为什么会发柴 。
3.炖煮的时间、火候没掌握好 ， 火候是炖肉的主要部分 ， 火候没掌握好 ， 一锅肉就毁了 ， 炖肉不能用大火一直翻滚 ， 这样会把肉中的脂肪水解出来 ， 使炖出来的肉吃起来发柴 ， 大火烧开转小火慢炖 ， 炖煮的时间一定要足 ， 不要为了节省那一点时间 ， 毁了一锅的肉 。
4.通过以上的分享 ， 我们知道了炖肉做出来肉柴是怎么回事 ， 主要就是肉没有选好 ， 炖肉的时候加凉水、炖煮的时间、火候没掌握好 ， 盐放的过早了等等 ， 想要炖出来的肉不发柴 ， 一定要挑选新鲜、肥瘦相间的肉 ， 炖肉的时候加开水炖 ， 炖煮的时间、火候要掌握好 ， 盐要最后放 ， 这样炖出来的肉软糯好吃不发柴 。
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怎么把瘦肉煮的酥烂1.大家好 ， 我是拉面那些事儿 ， 本人从事兰州牛肉面行业多年 ， 对于如何将肉烹饪至软烂多汁有着丰富的实战经验 ， 这个其实并不难 ， 之所以很多人炖出来的肉又老又柴 ， 完全是因为烹饪方法的选择错误 ， 下面我就详细说说如何正确的炖肉方法 。
2.相信很多人都会遇到这样的情况 ， 无论肉的软嫩 ， 只要一炖出来 ， 肉的口感就会难以下咽 ， 甚至有时候会怀疑买到了问题肉 。 其实肉炖的是否软烂 ， 跟肉的老嫩有一定关系 ， 但绝不是因果关系 ， 决定炖出来的肉的老嫩 ， 主要是跟烹饪方法有关系 ， 为什么这么说 ， 看完下面的讲解你就明白了 。
3.肉类食材在经过烹饪的时候 ， 如果火候过大 ， 那么会导致肉类食材中的水分快速流失 ， 而流失了大量水分的肉类食材 ， 就会变得又老又柴 ， 且发硬 。 而很多人对于炖肉的烹饪方法的理解存在着一定的误区 ， 认为火候越大 ， 肉熟烂得越快 ， 其实这是非常错误的一种想法 。
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