4.再另入盐和香菜这些调料时， 最好是在关火前几分钟加入， 特别是盐， 过早放入会破坏肉质， 汤色也会偏暗 。 在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是， 放入食材后水一开就需要关中小火或小火， 大沸大滚烧太久会破还食材的营养， 汤汁随水蒸气浪费也很多 。 用小火长时间慢炖， 可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来， 使汤鲜醇味美味 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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