怎么泡发干鱼皮煎鱼掉皮是锅的问题吗？( 二 ) _生活百科

3.鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味最佳。食用前用70摄氏度的温水泡30分钟，使鱼皮肥厚，拿出刷子刷去鱼皮上的沙质，然后在用40摄氏度的温水泡2个小时，取出来清水浸发。胀发时应根据薄厚成度不用掌握受热时间，以免薄皮融化。
4.第一步：水发。将未褪沙的鱼皮用温水浸泡约10小时至能褪沙时，用刮刀边刮边洗，除净沙粒和果皮后洗净，改刀成手掌大小的块，再下入开水锅内煮约10分钟，然后另换热水浸泡，待全部回软后，捞出沥水，晾干。
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