导读：玉米面发糕怎么做?1.发糕这种面食品， 有很多人都喜欢它， 作为粗粮面制品， 发糕的口感还是挺好的， 而且质地萱软蓬松， 吃起来还带有一丝的甜味 。 不过在我小时候， 发糕是处于窝窝头与馒头之间的那一类食品， 因为面不... ...在网上有很多关于玉米面发糕怎么做?的知识， 也有很多关于玉米面发糕怎样做才松软的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于玉米面发糕怎么做?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~玉米面发糕怎么做?1.发糕这种面食品， 有很多人都喜欢它， 作为粗粮面制品， 发糕的口感还是挺好的， 而且质地萱软蓬松， 吃起来还带有一丝的甜味 。 不过在我小时候， 发糕是处于窝窝头与馒头之间的那一类食品， 因为面不够吃， 所以经常吃玉米面大饼子和玉米面窝窝头， 那时候的玉米面大饼子， 里面可是没有一点白面的， 就是纯玉米面制作的， 吃起来都感觉扎嘴， 非常的粗糙， 有时候为了改善一下生活， 就用一部分的白面再加上一些玉米面， 做成了发糕吃， 这样可以好吃一些， 那时候吃发糕也算是挺幸福的事了 。
2.要说做面食， 我是很在行的， 大家好我是元元玉米面发糕是一种简单的面食， 面粉和玉米粉的比例， 可以按1:1的比例， 这样做出的发糕较粗糙；或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合， 这样做出的发糕较细腻， 也可以用4:1或5:1的比例， 更细腻 。 如果想要做得更细致些， 可以用牛奶代替清水， 或加白糖， 也可以加蜂蜜 。 而如果加入红豆和大枣、葡萄干等， 不但可让成品更漂亮， 且增加了风味 。
3.玉米面是一种粗粮， 之前用玉米面做过玉米馒头和窝窝头， 玉米面的用量多一些口感就会粗一些， 大人吃着感觉还可以， 可孩子一点也不喜欢 。 如果用玉米面做发糕， 我觉得还是用量少一些为好， 发糕比馒头更加蓬松， 如果玉米面的用量太大， 恐怕也发不出想要的口感 。
4.玉米面发糕怎么做？在北方面食是作为餐桌上的主食， 早些年的时候粮食产量不足， 白面供应紧缺， 于是很多时候是以玉米面为主， 虽然现在玉米面这种杂粮相对比较贵， 但是在那个年代， 白面才是比较贵的食物 。 逢年过节的时候， 家里把白面掺入玉米面中， 就制作成了发糕 。
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玉米面发糕怎样做才松软1.玉米面发糕:我4分之2的普通面粉， 在用4分之2的玉米面， 头天晚上用温水把面和稍微柔软点醒发八九个小时自然发， 发好要做前放小苏打少许点酵母， 如喜欢糖味的加糖或蜂蜜都可， 用在盆里揉好在醒半小时就可放锅蒸4o分钟关火在等三五分钟开锅柔软可口的发榚就做好了 。
2.现在人们特别注重养生， 养生必吃的就是各种粗粮了， 玉米就是这其中的首选， 很多人都是非常喜欢吃玉米发糕的， 但是大部分人却做不成功， 做出来的玉米发糕不是发硬， 就是沾到牙齿上或者表面塌陷， 让人很失望 。 今天就来给大家分享一下如何做出蓬松绵软不粘牙的发糕 。
3.准备好一些玉米面， 在里边加上适量开水， 做发糕必须用开水， 否则做出来真的很硬， 难以下嘴 。 加入适量的白糖， 用筷子筷子沿着一个方向搅拌， 搅成粘稠状态， 在倒入一些白面粉， 微微覆盖在玉米面糊上面， 把事先调好的酵母水倒入里边搅拌均匀， 盖上盖子发酵至原来的两倍大 。
4.做玉米面发糕最离不开的就是红枣， 先把红枣用清水泡好， 然后撒在发酵好的面团上面， 发酵好的面团上面很光滑明亮 。 将盆凉水放在蒸锅中， 大火蒸半小时就可以了， 刚蒸好一定不要着急掀开盖子， 等发糕稍微冷却一会儿再取出来比较好 。
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