2.在揉好面以后酵母也在适宜的温度中融化开 ， 这时会揉成一个光滑的面团 ， 放在温暖的地方让它发酵 。 一般在北方冬天的话 ， 我都会放在暖气片上去发酵 ， 但是不能直接把盆子蹲在里面 ， 暖气片要在底下垫上一层垫子 ， 这样它的温度不会直接烫到面团而且在顶上要盖上一些棉质被子之类的 ， 或者盖上一个棉袄 ， 这样子发酵的过程就比较快 。
3.夏天也是比较难控制的一个情况 ， 平时的话温度会比较高 ， 在室温下就可以发酵了 。 但是有时候会发生阴天的情况 ， 就会比较冷一些 ， 这时我一般会过把水烧得热一些 ， 关火以后上面放上蒸笼 ， 再把面盆放入蒸笼里 ， 盖上盖子 ， 让它在锅里醒发 ， 这样能够保持一个较高的温度 ， 醒发的速度是非常快的 ， 一般在一个多小时就可以醒发完成 。
4.以上的几种情况都是在酵母适宜的温度环境下 ， 尽可能的高一些的温度去发酵 ， 所以很容易就会发酵过度 ， 在醒发的过程中要不停的去查看一下 ， 一般一个多小时能醒发完成 ， 大概在一个半小时的时候可以查看一下 ， 如果醒发完成就可以尽快拿出来揉面 ， 不要拖得时间太久 ， 以免发酵过度 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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