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拔丝地瓜需要过水吗 你觉得红薯怎么做最好吃的

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导读：你觉得红薯怎么做最好吃的1.取红薯粉1000克 ， 面粉300克 ， 白糖300克 ， 苏打8克及适量温开水调拌均匀 ， 发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟 。 离火晾至温热程度时 ， 在其表面适当涂抹香油 ， 撒上青红丝、芝麻 ， 切... ...在网上有很多关于你觉得红薯怎么做最好吃的的知识 ， 也有很多关于拔丝地瓜需要过水吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于你觉得红薯怎么做最好吃的的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~你觉得红薯怎么做最好吃的1.取红薯粉1000克 ， 面粉300克 ， 白糖300克 ， 苏打8克及适量温开水调拌均匀 ， 发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟 。 离火晾至温热程度时 ， 在其表面适当涂抹香油 ， 撒上青红丝、芝麻 ， 切块食用 。 若配料时适量增加些食用色素、红枣等 ， 则成为花色发糕 ， 或红枣发糕 ， 其色好看 ， 松软可口 。
2.将红薯洗净 ， 去皮放入清水浸泡1-2分钟 ， 接着切成小薯条 ， 再入沸水内烫1分钟 ， 沥干后在油锅内炸1分钟左右 ， 待薯条浸足炸透 ， 捞起沥干 ， 冷却至室温后迅即送冰箱冷冻 ， 经冷冻处理便得到速冻油炸薯条 ， 脆嫩爽口 ， 清香黼闰 。
3.红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等 ， 营养价值很高 ， 被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。 它又是低脂肪、低热能食品 ， 同时又能有效地阻止糖类变为脂肪 ， 不但健康美味 ， 还有养颜减肥功效 。
4.红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 有“长寿食品”之誉 。 含糖量达到15%-20% 。 有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。 明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚 ， 健脾开胃 ， 强肾阴” ， 并说海中之人食之长寿 ， 中医视红薯为良药 。 红薯的做法很多 ， 下面介绍几种简单的：

拔丝地瓜需要过水吗 你觉得红薯怎么做最好吃的

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拔丝地瓜需要过水吗1.拔丝传统做法是将原材料经过油炸熟以后再投入到熬好的糖液中 ， 翻拌均匀 ， 食用时用筷子挑起一块 ， 会拔出糖丝的一种烹调方法 。 一般使用白糖为原料 ， 加入适量油或者水小火熬到165℃左右 ， 颜色呈香油色时 ， 稍微一晾 ， 就会拔出丝来 。
2.言归正传 ， 回到题目 ， 做拔丝地瓜到底要不要提前绰水呢？以我的经验拔丝地瓜可直接过油炸制 ， 因为地瓜的含水量低 ， 也容易油炸成型 。 也可以焯水后拍粉再炸 ， 那多出的这一步焯水有什么作用呢？我认为拍粉的作用正是它的优点：
3.第三步：炸地瓜.锅中倒入色拉油三斤 ， 开大火加热 ， 这时将控水的地瓜放入盆中 ， 撒入适量玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 再次撒入少许水 ， 使淀粉均匀的沾在地瓜上 ， 最后再撒一点淀粉 。 等油温六成热 ， 慢慢撒入地瓜 ， 改成中火 ， 慢慢炸制表面硬壳 ， 呈淡黄色时 ， 即可捞出控油 。
4.第四步：正式制作.快速倒出锅中油 ， 改小火下入白砂糖一百五十克 ， 快速搅匀 ， 这时候要控制好火候 ， 用勺子不停的搅动糖液 ， 在锅中不停旋转 。 随着温度的升高 ， 糖液出现大的气泡 ， 继续搅动 ， 糖液的气泡由大变小 ， 颜色也逐渐加深 ， 当勺子感觉到糖液变稀没有阻力了 ， 糖液颜色呈香油色时 ， 快速倒入炸好的地瓜 ， 离火颠勺搅拌 ， 撒入十克白芝麻 ， 翻均匀即可装盘 ， 带一小碗凉水即可上桌 。
【拔丝地瓜需要过水吗 你觉得红薯怎么做最好吃的】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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