导读：炒蒜苔需要焯水吗?怎么做才好吃又营养好1.蒜台是一种微甜鲜香的一种食材 ， 现在正是蒜台最好食的季节 ， 但它表面光滑比较难入味 ， 炒的是时侯一定先焯水 ， 同时能使它颜色更翠绿 。 下面分享一下蒜台炒肉丝的制作步骤 ， ... ...在网上有很多关于炒蒜苔需要焯水吗?怎么做才好吃又营养好的知识 ， 也有很多关于蒜苔炒肉丝怎么做才好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炒蒜苔需要焯水吗?怎么做才好吃又营养好的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炒蒜苔需要焯水吗?怎么做才好吃又营养好1.蒜台是一种微甜鲜香的一种食材 ， 现在正是蒜台最好食的季节 ， 但它表面光滑比较难入味 ， 炒的是时侯一定先焯水 ， 同时能使它颜色更翠绿 。 下面分享一下蒜台炒肉丝的制作步骤 ， 食材:蒜台500克 ， 红尖椒1个 ， 瘦肉150克 。
2.第二步:起锅下水 ， 放入适量油、盐 ， 等水开后倒入蒜台焯水煮熟透后沥水 ， 热锅下油4成油温放入肉丝过油 ， 沥油后 ， 利用锅中余油倒入肉丝 ， 加点酱油炒香 ， 放入红椒丝、蒜台炒匀 ， 放入适量的水 ， 调味放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡精后不停的翻炒使蒜台充分入味 ， 勾芡淋上尾油 ， 出锅装盆一道美味的蒜台炒肉丝就做好了 ， 荤素搭配合理 ， 色香味俱全 ， 营养又健康！
3.蒜苔是家庭常吃之蔬菜 ， 含有多种维生素和一些矿物质 ， 含维生素C较为丰富 ， 还含有纤维素 ， 有利于增加肠蠕动 ， 和猪肉同炒 ， 不仅使营养更加全面 ， 而且有利于蒜苔中矿物质的吸收 。 蒜薹的辛辣味比大蒜要轻 ， 加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味 ， 因此更易被人们所接受 。 今天为大家介绍一道家常菜蒜苔炒肉丝 ， 希望大家喜欢 。
4.蒜苔清洗干净 ， 切成3～4厘米长小段；准备2个鸡蛋打入碗中 ， 放少量盐入个底味 ， 用筷子搅拌均匀；起锅烧油 ， 油温起来后下鸡蛋液摊成鸡蛋饼 ， 捞出装盘；另起锅烧油 ， 7成油温下蒜苔翻炒 ， 蒜苔断生后下入摊好的鸡蛋饼 ， 翻炒均匀 ， 放入适量盐 ， 即可出锅装盘 。
文章插图
蒜苔炒肉丝怎么做才好吃?1.蒜苔掐掉尾部洗净 ， 尾兜那里喜欢的可以留下 ， 切长段备用腰梅肉切成比蒜苔略细的丝 ， 用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟 ， 可以加两片姜去腥锅中放适量油 ， 下腌制好的肉丝滑炒至变色 ， 盛出备用原锅不用再加油 ， 直接放入蒜苔 ， 加盐翻炒炒至蒜苔变绿时加入少量开水 ， 盖上锅盖稍焖看看锅中还有少量水 ， 加入肉丝翻炒均匀即可 ， 如果不够咸可加少许生抽
2.第三步:开始烹饪,锅烧热 ， 加入凉油滑锅 ， 把油倒出 ， 锅里再次加入冷油 ， 烧至五成热 ， 把肉丝滑散倒出沥油 ， 锅里再次留底油 ， 放入姜蒜爆香 ， 蒜末要多一点 ， 加入少量的郫县豆瓣酱炒出香味 ， 加入蒜苔炒一分钟 ， 在加入肉丝 ， 放糖 ， 生抽调味 ， 大火炒30秒起锅装盘 。
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