4.分割线------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------另外，下面是一下制作曲奇时的tips：一般情加入鸡蛋的曲奇相对来说比较酥软，而用牛奶取代的则酥脆一些；如果黄油未软化就打发会导致曲奇不够松软；黄油打发程度不够，会影响与空气的接触度，影响酥脆；在原料搅拌融合前，将面粉和其他粉类进行过筛，细化后的粉末会让曲奇更松软 。 烤箱温度需要保持均匀，最好预热；烘烤火力不易过低；一般曲奇都是酥松口感，所以低筋面粉使用的较多；是否用的是糖粉和细砂糖，这点对于花纹也很重要；一定要彻底晾凉再装盒，以免回潮 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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