导读：鸡胸肉怎么做才能不柴1.很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴 ， 一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉 。 饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的 ， 八成啊是放了嫩肉粉 。 用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的 ， 今天要给大家分享几个小妙... ...在网上有很多关于鸡胸肉怎么做才能不柴的知识 ， 也有很多关于鸡肉炖汤怎么做嫩而不柴的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鸡胸肉怎么做才能不柴的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鸡胸肉怎么做才能不柴1.很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴 ， 一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉 。 饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的 ， 八成啊是放了嫩肉粉 。 用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的 ， 今天要给大家分享几个小妙招 ， 让你用鸡胸肉也能同样嫩滑 ， 保证不含任何添加剂 。
【鸡肉炖汤怎么做嫩而不柴 鸡胸肉怎么做才能不柴】2.说起鸡胸肉 ， 和沙拉酱的奇妙搭配你有没有尝试过呢 ， 不仅味道美味 ， 肉质还鲜嫩 ， 一点都不柴 。 丘比沙拉酱最常见的的就是经典酱 ， 甜酱和千岛酱 。 现在丘比沙拉酱已经不止单一的口味了 ， 有日式、芥末、香辣、凯撒、培煎芝麻等多种口味 ， 煎、烤、烘、炸、沾 ， 都可以直接用酱汁做出美味 ， 在家也可以轻松做出外面餐厅的味道 。
3.第二步 鸡肉切成0.5厘米见方的肉丁装碗里 ， 加入一汤勺料酒 ， 半汤勺生抽 ， 3克胡椒粉 ， 2克盐 ， 10克油 ， 5克生粉 ， 用手抓拌至粘稠 ， 盖上盖子或保鲜膜腌10到15分钟 。 胡萝卜切0.5厘米见方的丁备用 ， 姜切丝 ， 蒜切碎备用 。
4.第三步 起锅倒入剩下的20克油 ， 紧接着放入姜蒜 ， 开大火爆香 ， 看锅中油冒青烟时放入鸡肉丁大火快速翻炒至肉色变白 ， 加入老抽 ， 剩下的生抽大火翻炒均匀至鸡肉上色 ， 转中火下入胡萝卜 ， 青豆继续翻炒2分钟后 ， 沿着锅边滑下一勺开水 ， 盖上锅盖 ， 效果焖煮两分钟后即可 ， 出锅前淋上两滴香醋即可出锅装盘 。
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鸡肉炖汤怎么做嫩而不柴1.炖鸡汤算是中国人常见的日常“滋补”吃法之一了 ， 而且现在大家也知道了鸡汤虽然鲜美 ， 但是其中能溶解的营养非常有限 ， 按照之前在《中国居民膳食指南2016专业版》上科普的内容 ， 一般汤中能溶解的营养物质最多只有鸡肉的6%左右 。 所以喝完鲜美鸡汤之后 ， 吃鸡肉才是获得营养的主要手段 。 那么这次咱们就来说一下 ， 怎么让炖煮出来鸡肉软烂不柴 。
2.有的人说“炖鸡汤就得越老的鸡才越好 ， 这样营养更足！” ， 对于这个说法咱们简单来思考一下啊 。 在这个星球上的动物都是有生老病死的 ， 鸡肯定也是会衰老的 ， 那么在它越老越走向死亡的时候 ， 鸡的肉体肯定是越衰败的 ， 那么这个越衰败的鸡肉会营养越足？这明显是不合理的事情 。 所以虽然炖鸡所选的鸡肉肯定是饲养时间长一些的 ， 营养和风味物质累积就高一些 ， 但是这个“时间长”也得有个限度 ， 一般2到3岁的鸡正值壮年 ， 是鸡肉的状态最好、最适合的时候 。
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