4.要想猪大肠在煮的时候不缩水， 最重要的就是煮大肠的火候， 而这个火候实际上并非是以火苗的大小而定， 而是以锅内的水的沸腾状态而定， 而我们煮猪大肠的时候不需要将水烧开， 原因就是猪大肠下入到烧开且沸腾的水中， 就会一定程度的出现缩水情况， 只不过是这个时候不明显， 所以我们避免猪大肠缩水， 最好是在水没有烧开的时候， 而这个节点就是“响边水”， 也就是锅内的水快要烧开， 但是还未烧开的时候， 锅边的水会发出声响且有很多密集的小气泡 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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