导读：糖醋小排制作方法1.将炒锅放在旺火上 ， 下油烧至六成热时放入排骨 ， 炸制色泽微黄时捞出 。 锅内放少许油 ， 下姜葱炒香 ， 加入鲜汤 ， 放入精盐、白糖、料酒、糖色、少量醋 ， 再放入排骨 ， 用中小火收汁入味 ， 待汤汁将干时再... ...在网上有很多关于糖醋小排制作方法的知识 ， 也有很多关于糖醋排骨怎么做好吃又简单的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于糖醋小排制作方法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~糖醋小排制作方法1.将炒锅放在旺火上 ， 下油烧至六成热时放入排骨 ， 炸制色泽微黄时捞出 。 锅内放少许油 ， 下姜葱炒香 ， 加入鲜汤 ， 放入精盐、白糖、料酒、糖色、少量醋 ， 再放入排骨 ， 用中小火收汁入味 ， 待汤汁将干时再加醋略收 ， 最后放入香油炒匀 ， 晾凉装盘 ， 撒上熟白芝麻即可 。
2.如果排骨的肉较少 ， 可以适当缩短炸制的时间 ， 否则成菜后会显得过干 ， 影响口感 。 收汁最好的状态是汁液均匀的粘裹在排骨表面 ， 糖醋味必须在咸味的基础上体现出来 。 在收汁的过程中一定要采用中小火 ， 因为糖很容易焦化 ， 特别是在要起锅之前应该采用小火 ， 避免糖醋汁炒焦影响排骨的味道 。
3.糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜 ， 它选用新鲜猪子排作料 ， 肉质鲜嫩 ， 成菜色泽红亮油润 ， 口味香脆酸甜 ， 颇受江南一带食者的欢迎 。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味 。 它源于江苏的无锡 ， 在江苏、浙江、四川菜中广为流传 ， 常用于熘菜 。
4.一直以来人们对川菜的印象就是大麻大辣 ， 其实川菜的精髓讲究的是百家百味 ， 一菜一格的特点 ， 糖醋味也是传统川菜的味型之一 。 糖醋排骨制作工序和选料都颇为讲究 ， 说到糖醋很多人就会想到了番茄酱之类的酸甜酱料 ， 其实制作糖醋排骨是根本不需要加入番茄酱的 ， 所用到的醋也不是白醋或者陈醋 ， 正宗的川味糖醋排骨为了使酸甜的口感更醇厚用到的醋为红醋 ， 红醋做出来的味道不仅醇厚而且色泽也更红亮 。 糖醋排骨的制作方法可以说是很简单 ， 讲究的是制作工序 ， 详细制作方法请往下看 。
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糖醋排骨怎么做好吃又简单1.热锅凉油 ， 油温六成热的时候 ， 排骨下锅炸 ， 用中火 ， 炸制金黄色起锅 ， 调大火 ， 把排骨复炸一次迅速起锅锅里留底油 ， 开小火 ， 把冰糖倒入锅中熬化 ， 放1小勺盐 ， 3勺醋 ， 倒入炸好的排骨 ， 翻炒均匀 ， 这时用粉浆勾芡一下 ， 再放一点香油提亮色 ， 起香味 ， 最后放入锅里准备好的蒜末 ， 太好吃了 ， 糖醋排骨这样做最好吃 。
2.食材用料排骨 500克左右相克食物 姜 2大片相克食物 葱 适量相克食物芝麻 适量相克食物 八角 1个 冰糖 25克相克食物 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量米醋 适量相克食物 盐 适量 鸡精 适量 热水 约700毫升 油 适量糖醋排骨的做法
3.首先把排骨剁成6厘米长的段 ， 然后用清水侵泡2个小时左右把排骨里面的血水泡出来 ， 捞出沥干水分 ， 再用葱姜料酒盐味腌制10分钟 ， 把排骨挑出来抓少许玉米淀粉 ， 过油侵炸至熟 ， 国内留底油倒入番茄酱炒一下 ， 然后加入清水 ， 调味加入盐 ， 白糖 ， 陈醋 ， 米醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 小火熬化之后勾入湿生粉适量 ， 倒入炸好的排骨翻炒均匀 ， 出锅装盘即可
4.猪肉是人体营养所需的主要肉类之一 ， 也是人们经常食用的肉类 ， 猪肉部位不同 ， 肉质和味道也有所不同 ， 人们对不同部位也是各有所爱 ， 如果说哪块肉是共同喜欢的 ， 那肯定是排骨 ， 因为排骨不仅肉质细嫩 ， 肥瘦均匀 ， 而且吃起来口感也好 ， 可以用来 ， 烧、炖、蒸、炸等 ， 今天的糖醋排骨 ， 风味独特 ， 口感酸甜 ， 大人小孩都爱吃 。
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