1、买来的鲜猪肉皮 ， 用开水煮开三到五分钟 ， 捞出泡在冷水里 。加点料酒在里面去腥 。
2、冷却了的猪皮 ， 用刀刮去上面的肥油 ， 在煤气上烫去猪毛 ， 洗干净 ， 切细丝 。
3、锅烧水 ， 放入切好的猪皮丝 ， 水开三分钟捞出洗净 。【皮蛋猪皮冻的制作方法窍门 皮蛋猪皮冻的制作方法】
4、将所有干料放入纱布包 ， 姜片 ， 大蒜 ， 大葱整颗和猪皮丝放入高压锅 ， 加入猪皮量两陪的水 。高压锅叫起来后 ， 关小火煮一个小时 。
5、出锅时 ， 将所有配料捞出 ， 加入味极鲜 ， 白糖 ， 盐 ， 煮开就可以关火了 。
6、做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里 。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻 ， 放在冰箱里过夜 ， 第二天就可以吃了 。
7、吃的时候 ， 取出切片 ， 根据个人口味浇上凉拌汁 ， 就可以开动了 。
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