打发蛋白起泡怎么办怎样快速打蛋清做面包皮( 二 ) _生活百科

3.建议大家还是要购买功率稍大一些的电动打蛋器，功率太小如果连续使用容易烧坏。我使用的是祈和的ks938 ，功率是350w ，打蛋清妥妥的，价格也不贵。如果想好好做烘焙就备齐工具呗，何必用不合适的工具折腾自己呢～
4.比如常见的柠檬汁、塔塔粉、白醋，这几样材料都是酸性的，而蛋白呈碱性，酸碱中和之后，会让蛋白霜更加稳定，如果手边正好有这些材料，完全可以加少许，但是如果没有，并不是必须的：如果鸡蛋新鲜以及打发正确，根本无需添加。
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