导读：怎么减少反式脂肪1.反式脂肪之所以成为众矢之的 ， 源于两点：第它对于人体健康没有任何价值 ， 摄入量多了还会有危害 ， 危害明确的是增加心血管疾病的风险 ， 此外其他危害也有一些科学证据 ， 不过证据不像关于心血管的那... ...在网上有很多关于怎么减少反式脂肪的知识 ， 也有很多关于炒菜如何选择合适的油量呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么减少反式脂肪的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么减少反式脂肪1.反式脂肪之所以成为众矢之的 ， 源于两点：第它对于人体健康没有任何价值 ， 摄入量多了还会有危害 ， 危害明确的是增加心血管疾病的风险 ， 此外其他危害也有一些科学证据 ， 不过证据不像关于心血管的那么确切；第它主要来自于部分氢化植物油 ， 可以算是“人类制造出来的有害物质” 。
2.欧美国家对反式脂肪的研究很多 ， 是因为部分氢化植物油在欧美国家得到了广泛应用 ， 人们的反式脂肪平均摄入量很高 。 世卫组织推荐的反式脂肪控制量为2克 ， 在过去欧美人群的平均摄入量超过了这个量 ， 对公众健康有显著影响 。
3.反式脂肪的主要来源是部分氢化植物油 。 在欧美 ， 油炸食品、人造奶油和植脂末消费量很大 。 它们大量使用部分氢化植物油 ， 也就使得人们摄入了大量的反式脂肪 。 而中国的情况与此不同 。 在部分氢化油兴起于欧美的时候 ， 中国的加工食品食用量还很小 。 等到中国的加工食品蓬勃发展 ， 反式脂肪的问题已经逐渐暴露出来 ， 所以部分氢化油在中国居民的日常饮食中并不多 。
4.跟欧美居民的反式脂肪主要来源于加工食品不同 ， 中国居民的反式脂肪最大的来源是精炼植物油 。 在精炼过程中 ， 会产生一定量的反式脂肪 。 不过 ， 其含量有限 ， 尤其是考虑到食用油摄入量也需要控制 ， 所以摄入的反式脂肪总量还是比较低的 。 根据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》 ， 中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克 ， 远低于世界卫生组织的建议的2克 。
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炒菜如何选择合适的油量呢【怎么减少反式脂肪】1.尽可能选择煮 ， 蒸 ， 焖 ， 炖 ， 拌等方式 ， 少油炸 ， 煎的方式减少烹调油的用量 ， 另外还可以采用一些小窍门可以达到控油的目的！例如：炒菜前把菜用水焯一下 ， 炒时只放两三毫油即可！如果炒肉 ， 炒的过程中可以勾芡 ， 味道是一样的 ， 而且油量又少！
2.必需脂肪酸具有重要的生理功能 ， 是合成磷脂的重要成分 ， 能够调节血脂代谢 ， 具有降低总胆固醇和甘油三酯的作用 ， 升高高密度脂蛋白水平的作用 。 如果缺乏会引起皮肤受损引发皮疹 ， 还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等系统疾病 。
3.酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜 ， 制作原料有土豆、辣椒、白醋等 ， 虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的 。 无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影 ， 虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴 ， 但是能够做好也是很不容易的 ， 如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键 ， 这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系 。 土豆最好选择含水量高的新土豆 ， 土豆丝要过水 ， 炒制时大火快炒勤翻动 ， 掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平 。
4.土豆顶刀先切两片 ， 再把切过的一面平放在菜板上 ， 这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片 。 切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里 ， 不然土豆就要变色的 。 土豆丝一定要多过几遍水 ， 标准就是水要求清 ， 看不到淀粉就可以了 ， 不然炒的时候就会粘锅 。
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