3.选择牛肉做炖牛肉是非常重要的 。 许多人喜欢用鲜红色牛肉做炖牛肉 。 事实上 ， 这种鲜红色的瘦牛肉适合煸制 。 如果用它来做炖牛肉 ， 它的肉质会很紧 ， 味道会像柴火一样 。 有许多牛肉部分适合炖牛肉 ， 如牛筋 ， 牛腰 ， 牛腰扣 ， 牛胸 ， 牛肉外脊 ， 米龙米龙是接近牛尾的肉 ， 这是一块好肉 。 为什么你说这些地方的牛肉适合炖牛肉？因为这些部位有皮和筋 ， 而且又肥又薄 ， 这种肉煮熟后味道很好 ， 还能给人一种出汁的感觉 。
4.挑选牛肉后 ， 洗净整块牛肉 ， 洗掉漂浮的灰尘 ， 然后切成核桃大小的块 。 你为什么要把它剪得这么大？因为在炖牛肉的过程中损失很大 ， 一公斤生牛肉最多只能煮一次 。 牛肉切好后 ， 用清水浸泡半小时 ， 去除牛肉上的血 。 将肉洗净 ， 用冷水浸泡 。 如果用热水 ， 会使肉变热 ， 难以煮沸 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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