现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精 。
鱼胶富含胶原蛋白，也含有多种人体所需的微量元素，是理想的高蛋白低脂肪的绿色食品，有极高的滋补作用和医药价值，男女老少均适合 。 尤其是男性食用鱼胶，能补精益血，使精神饱满，最适合工作压力大的男士和工作劳心者 。 鱼胶还能调养肠胃，加强脑与神经功能，预防智力减退，改善睡眠质量等功效，对于平时工作压力大，经常熬夜，休息时间不够，烟酒不离的男士来说，是很好的调养佳品 。
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鱼胶要怎么存放？ 一般正常情况如果不是放的很久的话，可以放在冰箱或者密封放在干燥（避免阳光直接照射）的地方，用密封袋储存就可以的 。 如果是要放很久的话可以用袋子包好，放在密封的袋子里面，挂着或者放在干燥的地方 。 定时拿出来晒一下就可以的 。
鱼胶正常情况下是不会变质的，而且放的越久效果是越好的，所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放，现在好鱼胶，年长鱼胶，是越来越贵 。 放在家里面以备不时只需，或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃的，效果特好 。
为求营养至上，建议随煮随吃，如时间不允许者可以一次炖好3天的量放冰箱，每天吃15-20克左右（干品1人的量），每天早上空腹或晚上睡前食用，吸收最佳 。 时间允许的可以每天吃，或者吃三天停三天，坚持服食 。 鱼胶是食疗之物，贵在坚持，吃鱼胶期间多喝水，少吃辛辣油腻食物，少抽烟少喝酒；上火，感冒期间和女孩例假期间暂停食用鱼胶 。
注意事项：
1、 鱼胶是海产品，普通鱼胶基本上有腥气，特别是怕腥者可在泡发时加些生姜片去腥 。
2、 鱼胶最好是隔水炖，营养更不易流失，也可以用砂锅小火炖，时间可缩短 。
3、 在炖煮时，水位基本上盖过鱼胶及配料，稀稠程度可随个人喜好 。
4、 炖制鱼胶汤料时，冰糖和盐可留待最后才放（炖好前几分钟） 。 炖好的鱼胶放冰箱保存不超过三天 。
5、 鱼胶从冰箱取出后加热时不宜烧开，会使营养流失，可以加点开水或者温热一下 。
鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃，补血养血和增强抵抗力等，这些基本上鱼胶都具备的，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏都不同，价格也大不同 。 正常情况下，鱼胶的价格反映的就是其功效的高低，这需要我们根据自己的情况来选择的，不选最贵的，只选适合的才是最好的 。
选美容养颜补胶原蛋白，滋补养生，推荐大众的鳕鱼胶、原生花胶、蜘蛛鱼胶、北海胶、黄花胶，佐罗鱼胶，石斑鱼胶，鮸鱼胶的性价比最好选择，贵一些的选溪沃白花胶，印尼白花胶、大个头的新西兰鱼胶，陈年大蜘蛛鱼胶，赤嘴鱼胶 。
一般美容补血养血首选蜘蛛鱼胶、大耳金钱鳘鱼胶、小赤嘴鱼胶、陈年鳕鱼胶是必选款，如果是要大补血气的，比如贫血比较厉害，或者准妈妈坐月子和产后妈妈，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鱼胶是最好的（有10多个不同品类的赤嘴鱼胶） 。
养胃养肺当选斗湖鱼胶、安南鱼胶、双芽花胶、各种陈年老赤嘴 。 孕妈妈最爱是赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、鳕鱼胶；产后和术后恢复及贫血，都建议赤嘴鱼胶 。 保养子宫都建议陈年老赤嘴、金钱鳘 。
养胎补胎补血气，调经，产后出血，保护子宫选赤嘴鱼胶 。 怀孕初期出血推荐是要30年以上老赤嘴鱼胶 。
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