煮菜用什么糖最健康煮菜用什么冰糖比较好( 二 ) _生活百科

绵白糖中含有三种不同糖分：蔗糖、葡萄糖和果糖。

也因绵白糖颗粒小，更易溶解的特质，因此绵白糖的使用场景更多是用在凉拌、中式甜品上。

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除此之外，因为绵白糖中含有果糖和葡萄糖，这两种都属于还原糖，因此绵白糖比白砂糖更容易出现美拉德反应，出现褐变。

所以，喜欢做甜品的朋友，如果你想甜品的褐色更深，可以用绵白糖试试。

不过白砂糖更容易让硬性发泡的蛋白更加稳定，大多数人用的还是白砂糖。

总而言之，

1.白砂糖和普通冰糖、绵白糖最主要的区别，仅仅是使用场景的不同，营养层面相差不大。

还有大家长期的使用习惯影响，滋补炖汤类习惯用冰糖，做甜品、炒菜去腥用白砂糖。

当然，如果需要炒糖色，冰糖确实是更好的选择，反应慢，可控度高，更易操作。

2.至于很多人相信的，白砂糖不营养，是精制糖，实则冰糖是比白砂糖更精制的糖哦！