什么韭菜好吃又香啥样的韭菜好吃 _生活百科

文章插图

韭菜的品种很多，从叶片上可以分为阔叶和薄叶。从食用部分来说，可分为根韭、叶韭、花韭、叶韭四种。从根部来说，可分为白根韭和红根韭。韭菜品种这么多，在选购的时候应该如何选择呢？其实很简单，因为市面上常见的有白根韭菜、红根韭菜、韭菜花。众所周知，韭菜的味道和普通根叶韭菜完全不同。更难的是在白根韭菜和红根韭菜之间选择。今天，我们就来详细说说两者的区别。

文章插图

1.不同的形状
白韭菜的根自然是白色的，根粗但疏松。叶子宽大，颜色浅绿。这种韭菜就是人们所说的阔叶韭菜。红根韭的根部呈紫色，部分紧实细小。叶片较窄，尤其是叶尖非常尖，叶色深绿。这种韭菜是人们口味的细叶韭菜。

文章插图

2.不同的香味和味道。
白韭菜的气味更淡更香，红韭菜的气味更浓，甚至有点刺鼻。白韭菜是大棚快韭菜，所以纤维含量少一点，红韭菜因为生长周期较长，纤维含量多一点。所以从口感上来说，白根韭菜口感会更软，红根韭菜会更脆。

文章插图

3.不同的烹饪方法
白根韭菜香味较淡，更适合与其他蔬菜一起作为配菜或单独作为一道菜，如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆腐等。还有白根韭菜，也是烧烤常用的。红根韭菜香味浓郁，更适合作为食材。比如有些沙拉菜会用一些韭菜调味，有些韭菜饼或者韭菜饺子也最好用红根韭菜。

文章插图

4.营养价值不同。
对于很多朋友来说，白根韭菜和红根韭菜的口感差别不是特别大。他们最关心的是营养价值的差异。因为白根韭菜多是大棚种植，产量比较大，生产时间比较短，而且生长很快。红根韭菜是露天自然生长，生长周期慢，所以产量不是很高。但是经过长时间的积累，根部慢慢积累了大量的多糖和花青素，所以根部是紫红色的。因此，红根韭菜的营养价值优于白根韭菜。