海胆怎么吃最好吃普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪里( 二 ) _生活百科

3.或者也可以这样生吃：将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用;再将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味;最后将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。
4.将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用;将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。
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