导读：猪肚怎么做才好吃又营养1.猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉 。 猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪 。 猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可... ...在网上有很多关于猪肚怎么做才好吃又营养的知识，也有很多关于生猪肚怎么炒才脆嫩脆的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于猪肚怎么做才好吃又营养的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~猪肚怎么做才好吃又营养1.猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉 。 猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪 。 猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可以健脾，是一种非常不错的食材 。 因此，日常生活里，人们经常用猪肚来做各种各样的美食，宴客菜、家常菜都做得比较多 。 那么怎么把猪肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜烧猪肚》，既可以用来招待客人，长脸面 。 也可以用来作为家常菜，拌饭下酒 。
2.猪肚的吃法很多，比较常见的做法就是用来煲汤，或者用来卤制，那如果要说猪肚怎么做好吃？今天我就给大家分享一道“脆炒猪肚”的做法，猪肚加入各种配料一起炒，做出来的猪肚既美味又有口感，那么韧劲十足的猪肚怎样可以做出带有爽脆的口感？下面详细分享做法 。
3.脆炒猪肚这道菜是非常讲究制作技巧的，猪肚本身就是韧性比较大的一种食材，制作不好容易导致做出来的猪肚像“橡皮筋”一样韧劲十足，嚼不烂，制作这道菜猪肚一定要新鲜，如果是冰冻猪肚长时间的冷冻肉质已经变得很绵、口感很差这样的猪肚不能用 。
4.其次这道菜最为重要的工序就是泡发猪肚，猪肚加入食用碱兑清水浸泡，这样使得猪肚中的筋膜、组织结构发生改变，从而使猪肚吃起来带有脆感，然后再加入配料提味，这一道脆炒猪肚吃起来既有口感又有味道，详细做法下面分享 。
文章插图
生猪肚怎么炒才脆嫩脆的1.猪肚的做法和吃法有很多种，一般煲汤，红焖，烩，煮，带汤众多，清凉补，营养不流失，保胃 。 生猪肚炒着吃比较少 。 我给大家介绍一种做法，湘菜中的“酸辣脆肚” 。 新鲜猪肚一个，去油，放入姜，葱，料酒\\，抓洗，冲净再倒入面粉，粘和，抓柔，去除猪肚上的，不干净的，再用水冲洗干净 。 把生猪肚，切开一分为二，在有猪油的一面，打上花刀，改刀成手指长的长条，放入十五克的食用碱，腌半小时，再焯水 。 把焯水的肚条，放入盆中冲水，大约两小时，直至无碱味，脆肚已经备好 。 起锅，放入小许菜仔油，姜，蒜炝锅，倒入青笋条，青红椒条，些许酸辣椒，翻炒调味另加少许醋，倒入备好的肚条，翻炒上色，收汁，勾少许欠 。 酸辣脆嫩的“酸辣脆肚"就做好了 。 装盘上菜 。 猪肚绝对脆嫩，鲜香 。 有时间尝试做一下，美味 。 湘菜中的家常下饭菜，风味独特，脆嫩 。
2.说到猪肚，估计很多人脱口而出的是“猪的肚子”，那就错了，其实猪肚是猪的胃 。 在中国有“吃什么补什么”的说法，因此吃猪肚有利于养胃，是一道比较营养美味的食材，既可以做成街边小炒，又可以做成高雅之菜，猪肚做法多以绵软为主，而且吃起来很有韧性，那么怎么做出脆嫩的口感呢？
3.据现在营养学分析，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物，维生素以及钙、铁、磷等营养物质，据《本草经蔬》记录，其性微温，而味甘，补脾胃之要品，常与其它食材搭配或炖、或蒸、或炒等，具有健脾胃，补中益气等食用价值，比较适合脾虚食少、虚劳赢瘦等人群食用 。
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