导读：牛肉怎么能去膻味1.使用调料消除膻味法：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜 ， 如果是炖牛肉 ， 不妨放一些胡萝卜 ， 这样既可以消除膻味 ， 又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖... ...在网上有很多关于牛肉怎么能去膻味的知识 ， 也有很多关于牛肉腥味如何去除的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于牛肉怎么能去膻味的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~牛肉怎么能去膻味1.使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜 ， 或者加点白酒、料酒 。 如果是炖牛肉 ， 不妨放一些胡萝卜 ， 这样既可以消除膻味 ， 又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮 。
2.淡盐水可以起到杀菌的作用 ， 面粉具有很强的吸附力 ， 这样油污脏东西全下来了 。 切块后浸泡 ， 这样可以浸泡出血水 ， 减少膻味和腥味 ， 后面焯水的时候加料酒 ， 也能去除膻味和腥味 。 所以说 ， 经过这样处理 ， 牛肉绝对没有异味了 。
3.炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜 ， 或者加点白酒、料酒 。 红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂 ， 开锅后适当放些白酒 ， 既能消除膻味 ， 又使味道鲜美 ， 而且容易烧烂 ， 这样做的牛肉容易消化 。 如果是炖牛肉 ， 不妨放一些胡萝卜 ， 这样既可以消除膻味 ， 又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮 。
4.2 调料除膻味方法:就是大料和花椒 在我们做很多食物的时候 都可以适当的添加一些 能够起到提香的作用 但是在炖牛羊肉时 就这两种是一定不能放的 古人云：“牛肉忌花椒 ， 羊肉忌大料”如果我们在炖牛羊肉的时候加入了大料和花椒 就会让炖出来的牛羊肉颜色发黑 还会使大料花椒掩盖住了肉背身的味道因此肉本身的味道都没有了
【牛肉怎么能去膻味】
文章插图
牛肉腥味如何去除1.每100克牛肉中 ， 含蛋白质22克 ， 碳水化合物0.9克 ， 磷160毫克 ， 胆固醇84毫克 ， 氨基酸0.04毫克 ， 钙23毫克 ， 除此之外维生素 ， 各种人体所需的营养品 ， 都非常丰富 ， 近两年来？因为我们对牛肉的需求越来越大 ， 牛肉的价钱虽然越来越高 ， 但依然供不应求 ， 牛肉的吃法有很多 ， 烤串 ， 涮锅子 ， 做牛排 ， 或者做牛肉面 ， 都需要牛肉 ， 但是牛肉有一个小小的缺陷 ， 就是稍稍带点腥味 。
2.其实我比较爱吃黑胡椒牛肉的 。 鲜牛黄瓜条肉切硬币一元钱那么厚的片 ， 放点嫩肉粉少来点耗油味精 ， 啤酒 ， 抓均匀放个蛋清在抓一会 。 少放点生粉 。 一捏就行 。 油温六成热 。 滑熟 。 锅里放蒜末圆葱块青红椒块黑胡椒碎 ， 来点耗油 。 料酒 ， 老抽味精不点点糖 。 在放点水 。 勾点欠 。 喝点酒吃点饭 。
3.鲜牛腱肉切巴掌大小 ， 冷水下锅 ， 煮它 ， 煮出血水 。 用凉水给它洗白白 。 锅里放色拉油大段葱姜小火扒拉它 。 让它变黄 。 丹丹姐那牌子豆瓣酱放锅里接着扒拉它 ， 炒冒泡就下香叶大料桂皮白扣丁香 ， 这些香料得用水给它洗澡 ， 要不埋汰 。 都是小灰灰 。
4.放入洗白白的牛肉 ， 就尽情的翻它 。 翻不动 。 扒拉它也行 。 看你心情 。 然后放生抽 。 少来点老抽黑胡椒碎多来点 。 去腥就靠它呢 。 那玩应不便宜 。 你看着放 。 在炒两下料酒就该登场了 。 接着水也来凑热闹 。 水不要太多 。 因为煮一会牛肉还会缩小 。 味精鸡精盐你看着放 。 煮的时间在于牛肉多少工具也都不一样 。 常看着点 ， 别玩游戏烧干锅了 。
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