3.手工粉条加工大多为当地农户、家庭作坊式的小型加工用户， 产量不大 。 场地、资金、技艺有限， 且容易受到自然因素影响， 按照传统制法， 成型的粉条在烘干晾晒阶段， 一旦遇到风霜雨雪等天气变化， 无法加工， 延误工期， 严重影响粉条口感 。 更不用说， 户外加工的方式， 卫生条件第一个不达标， 缺乏消毒室， 各类细菌、微生物污染源无法有效隔绝， 交叉感染更容易发生意外之患 。
4.再者来讲， 淀粉的品质最终直接影响粉条的品质， 但小型的粉条加工用户所用的淀粉原料， 为了节省资金， 一般为自家手工制作 。 手工提取的淀粉， 由于缺乏使用现代化的淀粉加工设备， 在清洗、粉碎提取、过滤精制、脱水烘干等重要工段只能依靠人工凭借经验制作 。 不仅淀粉提取率低， 淀粉品质也低， 根本无法做到保质保量， 那么做出来的粉条粉丝自然不会太好 。 也会有部分用户收购淀粉再加工粉条， 但淀粉来源和真假、是否纯正也需要严格把关 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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