导读：发酵黄油和普通黄油的区别是什么?1.很多人对于黄油的家谱、分类并不是很熟悉 。 黄油分类有发酵黄油和普通黄油，它们都是从淡奶油中进一步分离出来的 。 发酵黄油需要先将淡奶油发酵再提炼，颜色是最直观的区别呈乳白... ...在网上有很多关于发酵黄油和普通黄油的区别是什么?的知识，也有很多关于发酵黄油和普通黄油的用途的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于发酵黄油和普通黄油的区别是什么?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~发酵黄油和普通黄油的区别是什么?1.很多人对于黄油的家谱、分类并不是很熟悉 。 黄油分类有发酵黄油和普通黄油，它们都是从淡奶油中进一步分离出来的 。 发酵黄油需要先将淡奶油发酵再提炼，颜色是最直观的区别呈乳白色，而普通黄油直接提炼出来，颜色呈黄色 。 从品质上来说发酵黄油和普通黄油并没有很大区别，主要区别是在风味上发酵黄油有一股发酵后浓郁的酸香 。
2.其实很简单看配料表，普通黄油配料表通常都是巴氏消毒奶油和牛奶，但发酵黄油会多出一个酵母或者发酵粉 。 还有一个最简便的区分，看它的产地，一般法国产无盐黄油如总统、爱乐薇等通常都是发酵黄油，而别的产地如新西兰安佳，通常都是普通黄油 。 现在很多人都喜爱发酵黄油，因为口感香醇味美，很多用处适用涂抹面包直接使用 。 在制作曲奇饼干可使饼干更加酥松，入口即化，闻起来香味更佳浓郁，刺激你的味蕾……
3.发酵黄油是烘培食材的首选，越来越被人们所接受，它不仅营养丰富，而且由于乳酸味的发酵风味和牛奶的浓香型风味二者结合，能增加成品的风味 。 有时间适合在家制作各种西点、饼干，为家人或朋友做更多更好更健康的美食……
4.发酵黄油的质地对比于一般黄油来讲要软许多，很象用于做芝士蛋糕的奶油芝士 。 在常温，用刀的侧边去轻按，很易于就将发酵黄油压扁 。 而普通黄油必须用拇指按着才能挤扁变型 。 这种柔软的质地使得发酵黄油很适合用于涂抹在面包或司康这类的法式西点上 。 用质软绵软的发酵黄油涂擦在吐司面包上，特别地轻轻松松便捷，并且也抹得很匀称 。
文章插图
发酵黄油和普通黄油的用途【发酵黄油和普通黄油的用途 发酵黄油和普通黄油的区别是什么？】1.黄油是烘焙中一款常用的原材料，多用于各种饼干、蛋糕、点心、面包的制作中，用途非常广泛 。 黄油按照是否发酵分为普通黄油和发酵黄油 。 发酵黄油是在普通黄油的制作工艺上，增加了发酵工艺，闻起来会带一点乳酸菌发酵的淡淡酸味，奶香味也更为浓郁，风味十足 。
2.在配料上普通黄油使用的是巴氏消毒稀奶油和牛奶，而发酵黄油则又增添了酵母、发酵粉和乳酸菌，普通黄油将发酵工艺融入进去，在牛奶提取出稀奶油以后，继续将稀奶油进行发酵处理，使其获得独特的发酵酸味，奶香味更为特别 。
3.发酵黄油经过发酵工艺，一般质地会比普通黄油更软，比如我们熟悉的产自法国的总统黄油就是一款发酵黄油，质地会比产自新西兰的安佳普通黄油要软 。 这里总统发酵黄油建议冷藏保存，而安佳普通黄油则是冷冻保存，质地更硬一些 。
4.总的来说，所有可以使用普通黄油的场景，都无一例外适用于发酵黄油 。 特别是发酵黄油制作的黄油曲奇、起酥点心、费南雪饼干、面包等点心自带一种发酵的香气，这种独特风味是普通黄油无法比拟的 。 总的来说使用发酵黄油制作的点心更美味可口 。
相关经验推荐
- 哪种萝卜炖汤好吃？如何做菜 如何用虾和萝卜做汤呢
- 香瓜可以放在冰箱里吗 香瓜放冰箱怎么放
- 豆浆怎么才能做得好喝 黑豆浆有什么作用和功效
- 安琪酵母怎么和面 安琪酵母用凉水能发面吗
- 荔枝和秋葵能一起吃吗 荔枝和秋葵一起吃会怎样
- 荔枝和橙子可以一起吃吗 荔枝和橙子一起吃会怎样
- 荔枝和绿豆一起吃会上火吗 荔枝和绿豆怎么吃最好
- 荔枝和绿豆可以一起吃吗 荔枝和绿豆会怎么样
- 荔枝可以和啤酒同吃吗 荔枝表面发黑还能吃吗
- 炸酱面怎么做才好吃？豆瓣酱和甜面酱的比例是多少呀 炒炸酱用什么酱好？