导读：黄花菜的做法有哪些?把黄花菜用清水泡发备用 。 五花肉洗净切成三厘米见方的块 ， 冷水下锅 ， 再放入姜片和料酒 ， 煮出浮沫捞出 ， 冲洗干净 。 热锅倒入五花肉 ， 加入生姜和葱段 ， 煸炒至色泽金黄出油 ， 盛出五花肉 ， 倒出多余的... ...在网上有很多关于黄花菜的做法有哪些?的知识 ， 也有很多关于素什锦怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于黄花菜的做法有哪些?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~黄花菜的做法有哪些?1.做法：把黄花菜用清水泡发备用 。 五花肉洗净切成三厘米见方的块 ， 冷水下锅 ， 再放入姜片和料酒 ， 煮出浮沫捞出 ， 冲洗干净 。 热锅倒入五花肉 ， 加入生姜和葱段 ， 煸炒至色泽金黄出油 ， 盛出五花肉 ， 倒出多余的油脂 。 锅底留油 ， 放入冰糖炒成糖色 ， 倒入五花肉翻炒均匀 ， 加适量的老抽、生抽、料酒和热水 ， 然后放入八角和香叶 ， 大火煮开后转小火 ， 炖半小时左右 ， 放入洗净的黄花菜 ， 继续炖煮十分钟左右即可 。
2.做法：把排骨放入清水中浸泡一会儿 ， 洗去血水 。 锅中加适量的清水放入排骨 ， 姜片和料酒 ， 煮出浮沫后捞出排骨洗净 ， 放入砂锅中 。 把泡好的干花菜洗净后放入砂锅中 ， 红枣洗净放入砂锅中 ， 加入姜片和料酒 ， 适量的清水 ， 大火煮开改小火 ， 炖约一个小时左右 ， 加适量盐和胡椒粉调味 ， 撒上葱花即可食用 。
3.做法：把黄花菜用清水浸泡然后清洗干净 ， 细粉丝用清水浸泡 ， 黄瓜用淡盐水浸泡 。 锅中烧开水 ， 倒入泡软的粉丝 ， 煮开后捞出过冷水 ， 沥干水分放入盆中 。 水烧开倒入洗净的黄花菜 ， 煮开后捞出冲冷水 ， 然后挤干黄花菜中的水分 ， 放入盆中 。 把黄瓜、胡萝卜和香菜洗净 ， 黄瓜和胡萝卜切丝 ， 香菜切段放入盆中 。 蒜切末 ， 辣椒切段放入热油中炒香 ， 然后倒入黄花菜中 ， 再加适量的盐、白糖、生抽、陈醋和熟芝麻 ， 搅拌均匀后装盘即可 。
4.但是 ， 黄花菜鲜花中含有秋水仙碱 ， 在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而会使人中毒 ， 所以 ， 食用时必须作一定处理 ， 需要将新鲜黄花菜经60度以上水高温焯水处理后 ， 再冷水浸泡除去秋水仙碱 。 制作干品也必须经焯水处理 ， 然后晒 ， 烘干 ， 以破坏秋水仙碱 。
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素什锦怎么做?【素什锦怎么做？ 黄花菜的做法有哪些？】1.说起素什锦 ， 就会想起北京稻香村的素什锦 。 你是比较喜欢这道美味的 ， 不过每次吃稻香村的素什锦 ， 总是会觉得油太大了 ， 平日里的饮食还是需要多多注意 ， 少油少盐才是最健康的 。 那就不如在家里自己动手做来吃 ， 简单的食材家里是常备的 ， 比如 ， 烤麸、豆泡、腐竹、香菇、木耳、黄花、胡萝卜、花生米等等 ， 就能做成一锅素什锦 ， 还可以准备荸荠、笋片等材料 。 素什锦制作简单 ， 口味甜、咸、鲜 ， 一年四季都是不错的下酒小菜 ， 也可就米饭当热菜吃 ， 都是很美味的 。
2.首先将烤麸、木耳、银耳、腐竹、香菇泡发 ， 泡香菇水不要倒掉 ， 留用 。 摘净黑木耳的泥沙 ， 掰成小瓣儿 ， 银耳去除硬根 ， 掰小瓣儿 。 烤麸切成2厘米的方块大小 ， 香菇改刀切块 ， 腐竹切寸段 ， 冬笋切片 。 。 。 花生米或者青豆或者芸豆 ， 提前煮熟 ， 大概八成熟就好 。
3.热锅放油 ， 放入两瓣大料、花椒、香叶炸香 ， 取出调料不要 。 再放入葱姜爆香 。 倒入全部食材 ， 翻炒一会儿 ， 然后加入泡香菇的水 ， 水没过食材 ， 如果水量不够的话再添些水 。 水开转小火 ， 加入食盐、白糖、生抽调味 ， 一点点老抽 ， 炖一个小时左右 。 中途看看食材的成熟程度 ， 放入花生米在一起炖至成熟 。 最后大火收收汤汁 ， 不用完全收干 ， 留点汤汁关火 ， 加盖焖制、浸泡 ， 加适量香油 ， 提色增亮 。
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