【吃蟹前可以吃螃蟹吗 吃螃蟹前要吃点什么才好呢】编者按：秋风起 ， 螃蟹肥 。 在愉快地吃螃蟹之前 ， 我们先来看看那些由来已久的关于吃螃蟹的“禁忌” 。 哪些是真的？哪些是假的？
除了过敏还有一些要小心的 。
客观来说 ， 除了对螃蟹过敏的人 ， 大部分人只要烹饪得当 ， 都能安心享用美食 。 但以下几点需要特别注意：
说法：“痛风、高尿酸人群不适合多吃螃蟹” 。 正确！
痛风和高尿酸的人真的不适合多吃螃蟹 ， 尤其是蟹黄 ， 因为它的嘌呤含量很高 。 如果搭配啤酒、甜饮料等就更不合适了 。 因为会进一步导致内源性尿酸增加 。
俗话说：“消化功能差的人不适合多吃螃蟹” 。 正确！
消化功能不好的人确实不适合多吃螃蟹 ， 尤其是绿茶 ， 因为茶多酚会降低消化酶的活性 ， 导致消化不良 。
俗话说：“黄酒吃螃蟹” 。 适量！
黄酒、生姜和醋可以去除鱼腥味 ， 常用于海鲜 。 需要注意的是 ， 每次黄酒的量要在50g左右(酒精15g以内) ， 以免超过《膳食指南》中的酒精限量(男性25g ， 女性15g) 。
俗话说：“不能吃生螃蟹” 。 正确！
生蟹、醉蟹、放置时间过长的熟蟹 ， 由于没有经过有效的加热和杀菌 ， 食用后容易感染病原微生物或寄生虫 ， 引起腹泻 。
声明：“螃蟹重金属超标” 。 没有依据！
关于螃蟹重金属超标和化学污染的问题 ， 食客可以放心 ， 因为目前国内大部分螃蟹都是人工养殖的 ， 水质、用药等方面都需要检测合格 ， 比野生环境更可控 。 即使水域被污染 ， 化学物质也主要集中在蟹腮、蟹肺、蟹肝等不可食用的部位 ， 不必过于担心 。
俗话说：“螃蟹不能和柿子一起吃” 。 没有依据！
螃蟹可以和西红柿、柿子等蔬菜水果一起吃 。 曾经有人担心蔬菜水果中的维生素C会将螃蟹中的有机砷转化为有毒的无机砷 ， 将低毒的五价砷还原为高毒的三价砷(即砷) 。 这个问题在2018年315晚会上已经打消了 。 当时节目组委托北京市食品安全监测与风险评估中心做了一个实验 ， 模拟人体一起吃螃蟹和西红柿后的消化过程 。 结果表明 ， 有机砷不会转化为有毒的无机砷 ， 尤其是剧毒的三价砷 。
螃蟹味道鲜美 ， 一天最多吃4两 。
螃蟹营养价值丰富：
按高蛋白鲜重计算 ， 100g蟹肉中蛋白质含量约为15%~18% ， 不及鸡肉和牛肉的20% 。 但由于蟹肉含水量高 ， 脂肪含量低 ， 如果按干重计算 ， 其蛋白质含量相当可观 ， 占干重的70%~90% ， 远高于大多数食物 。 当然 ， 如果一次性吃下大量的蟹肉 ， 也需要大量的蛋白酶来消化 ， 会增加消化道的负担 。
富含镁、钙、锌、硒、碘等元素 ， 值得一提的是 ， 蟹肉的钙含量高于牛奶 ， 有的品种可高达200mg/100g以上；硒含量也比大多数肉类高 。
丰富的维生素A和维生素B主要存在于蟹黄中 ， 维生素A的含量可达鸡蛋的1.5~2倍 。
高胆固醇海蟹胆固醇含量为125mg/100g ， 河蟹为267mg/100g ， 高于肉类 ， 接近肝脏等动物内脏水平 。 其中 ， 单纯蟹肉中的胆固醇含量较低(65 mg /100 g) ， 蟹黄中的胆固醇含量较高 ， 有高血脂等代谢问题的患者需要注意其摄入量 。
根据《居民膳食指南》的推荐 ， 每天水产品的适宜量为40~75克 。 螃蟹方面 ， 一只半斤左右的螃蟹 ， 可食用的部分在100克左右 ， 所以我们每个人平均一天最多能吃四两只河蟹 。
小贴士：选择螃蟹有四种方法 。
这个季节 ， 蟹黄肥美可口 。 但是 ， 前提是要学会选择：你看蟹壳 ， 有光的黑绿色的肉比较多 ， 就是黑黄色的 。 二、看肚脐 ， 肚脐凸出来 ， 一般都是满满的脂肪 ， 肚脐颜色越白质量越好 ， 颜色黑说明水污染严重；看看蟹脚 。 蟹脚上最好有丛毛 。 选择蟹腿感觉硬而饱满的；第四 ， 看生命力 。 把螃蟹翻过来 ， 腹部朝上 。 一颗蟹脚弹就能迅速转回 ， 生命力极强 。
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