摇果肉：轻轻拿起榴莲 ， 握紧 ， 然后用手轻轻摇一摇 。 如果感觉里面有轻微的磕碰或轻微的声音 ， 说明果肉已经成熟 ， 脱离了外壳 ， 否则就是生的 。
吃榴莲有营养 ， 禁忌 。
虽然榴莲的味道不一样 ， 但是营养价值很高是事实 。
榴莲口感柔软细腻 ， 富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、黄酮类、多酚类和花青素 ， 被誉为“热带水果之王” 。 除了鲜食 ， 还可以做成榴莲干、榴莲粉、榴莲酱 ， 以及深加工的榴莲甜品、饮料 。
吃榴莲是需要勇气的 ， 但是剥开它多刺的壳却需要一点技巧 。 先用刀把榴莲底部的凸起部分切开 ， 然后就可以看到里面的纹路了 。 然后可以用刀沿着纹路切开 ， 再把榴莲壳剥开 ， 就可以很轻松的把果肉拿出来吃了 。 如果一次吃不完 ， 要注意看再吃的时候有没有变质 。 如果闻到酸味或酒味 ， 就不要吃 。
中国食品科学技术研究所提醒消费者 ， 榴莲虽然好吃 ， 但一次不宜吃太多 。 特别是有糖尿病、肾病和“一老一少”的人 ， 更要注意以下三点：第一 ， 榴莲含糖量高 ， 糖尿病和高胆固醇血症的人要少吃；第二 ， 榴莲含钾量高 ， 肾病、心脏病的人要少吃 。 第三 ， 榴莲果肉粘稠 ， 容易堵塞喉咙和气管 ， 引起窒息 。 老人小孩要少吃慢吃 。 感冒、咳嗽和气管敏感者不宜食用 。
周提醒消费者 ， 食用大量榴莲后最好不要饮酒 ， 因为酒精进入人体后需要经过胃肠道消化 ， 而榴莲中含有一些抗生素 ， 可能导致酒精中的乙醛在肝脏中大量积累 ， 不能及时代谢 。 这些物质在肝脏中积累 ， 可能会引起体内的毒性反应 。
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榴莲怎么存放？
榴莲不开封时 ， 可以自然存放在阴凉通风处 。 如果没有成熟的榴莲 ， 可以用报纸或布包裹起来 ， 和苹果、香蕉等水果放在一起 ， 存放在阴凉处 ， 可以更快成熟 。
打开的榴莲可以用保鲜膜包装 ， 放入4左右的冰箱保存 ， 一般不超过2天 。 当然也可以在-18长期保存 。 榴莲冷冻后吃起来会有冰淇淋的味道 ， 所以冷冻储藏可以让你的味蕾更加独特 。
享受 。 （李建整理）
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