因为鸭子有点腥味 ， 不焯水很多同学都吃不惯 。
鸭子放入凉水中加入葱、姜片、料酒 ， 焯水3分钟 ， 捞出待用 。
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3.加入糖翻炒均匀 。
锅中加入适量的底油 。 第一步 ， 加入肥鸭肉 ， 慢慢翻炒 ， 让肥肉里的鸭油渗出来 。 第二步 ， 放入葱和姜 ， 直到香 。 最后倒入所有鸭肉 ， 大火翻炒 。 然后加入之前煮好的糖色翻炒均匀 ， 让每只鸭子都沾满闪亮的糖色 。
老烟虽然可以上色 ， 但煮后没有晶莹的光泽 ， 建议同学们不要偷懒煮糖色 。
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4.加入啤酒 ， 炖30分钟 。
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翻炒均匀 ， 然后加入一瓶啤酒 ， 只要啤酒量不超过鸭肉即可 。 然后加入准备好的板栗、八角、桂皮、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉烧开 ， 盖上盖子小火炖30分钟 。
因为鲍鱼容易老化 ， 等20分钟后 ， 放鲍鱼炖10分钟 ， 最后加盐调味装盘 。
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这道精致奢华但不奢侈的【鲍鱼焖鸭】就完成了 。 鸭肉咸而紧实 ， 鲍鱼鲜美有弹性 ， 栗子嫩而糯 ， 我可以吃3碗带汤的米饭！这道菜有三种配料 ， 简直是世界上最好的 。 这道看似奢华的菜 ， 其实并不贵 ， 还是比较亲民的 。 一般50-60元就能搞定！你还不赶紧学会给老公打饭？
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