煎牛排用什么材质的锅最好煎牛排用什么锅好？ _生活百科

文章插图

煎一份美味的牛排，享受生活的美味。
最近天气变冷了，人们吃牛排的频率也增加了。很多朋友问小丁：为什么我的炸牛排容易粘锅？炸的时候会不会很难看？
今天小丁就和大家分享一下他煎牛排的经验，如何更轻松的煎出高价值的牛排。分享之前，孙两个小丁为了证明实力炸的牛排，哈哈哈~ ~ ~

文章插图

【煎牛排用什么材质的锅最好煎牛排用什么锅好？】元切李非牛排

文章插图

原切西冷牛排
拉美德反应，让牛肉闻香。
煎锅一定要很烫，放牛排之前油会冒烟。高温会迅速封住肉的表面，锁住鲜美的肉汁，外层高温焦化后不易粘锅。同时，高温使牛肉产生美狄亚反应，释放出各种味道，溢满厨房。
不要怕牛排烧焦，烧焦的棕色感觉是米其林大厨的最爱！切忌温火慢煎，勤翻，这样肉容易粘锅底。自己煎一般大火每面一分钟，然后转中火每面20、30秒。转了四五圈就出锅了。
你和食神的距离只是一口好锅。
国内牛排煎锅的材料首选重型铸铁。铸铁锅的妙处在于耐高温。牛排接触到锅，温度不会急剧下降。能快速焦糊表面，锁住牛肉内部的水分，达到外酥里嫩多汁的效果。
而一般的铝制不粘锅承受不了这么高的温度，容易变成温火煮的牛肉，容易粘锅，表面不结焦。如果没有铸铁锅，最好选择耐高温锅和不粘锅。

文章插图

顺序不同，体验不同。
很多人直接用牛排自带的黄油煎牛排，但这不是最好的选择。黄油沸点低，温度高容易糊，而煎牛排需要高温。所以最好的办法是先倒点植物油高温煎牛排，等牛排出锅的时候再加黄油调味。
当然还有最基本的一点。如果你买的是低价拼接牛排，油炸的概率很大，因为拼接牛排是由淀粉、食用胶、绞肉等合成的。而且牛肉含量一般低于90% 。为了吃到健康美味的真牛排，最好选择原切牛排。
以上是小丁自己煎牛排时总结的经验。希望对大家有帮助，等着上次粘锅的朋友晒高颜值牛排图吧！