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常州有什么好吃的美食1.扎肝之美 ， 在于融合乡土风味 。 猪肝 ， 油豆腐 ， 带皮猪肉 ， 水发笋干 ， 以猪小肠捆扎 ， 放入涵盖12种香料的红烧汤汁中卤煮成形 。 外色如玛瑙般红亮 ， 口味上突出鲜甜卤香 ， 虽然看上去有点“奇怪” ， 但奇怪的背后确是让人啧啧称赞的美食 。 它在溧阳当地可是有着“溧阳三宝”之一的称号 ， 若是来到这里 ， 但凡进入乡土菜馆 ， 这款美食绝对会让你不虚此行 。
2.常州溧阳有一处国家4A级风景区——天目湖 。 这里不仅有两只大熊猫坐镇南山竹海 ， 而且还有天目湖砂锅鱼头满足人们的口腹之欲 。 作为江苏十大经典名菜之一 ， 它的汤浓奶白 ， 自产自销 ， 肥嫩鱼头 ， 鲜味极致等特色 ， 不仅让当地人喜爱有加 ， 而且到此地来旅游的人无不喜欢 。 这款美味只选用天目湖中自产的大灰鲢鱼 ， 此鱼头大接近半身 ， 肥美异常 ， 只需简单煎制水煮 ， 就能让鱼鲜之味绽放 ， 而且整个过程连一点鸡精都不需要放哦 。
3.白芹是溧阳的特产 ， 全国目前独一份 。 独特的山丘平原夹杂优势 ， 让这里成为的白芹“喜欢”的生长地 。 一般的芹菜都是以“青绿色”为主 ， 而这里的芹菜却是以“白嫩脆香”闻名 。 而且这款美食只适合单品炒制 ， 因为只有这样才能真正体现出白芹的鲜嫩 ， 以及独具特色的蔬菜之鲜美 。
常州有什么好吃的美食1.常州本地人请客 ， 一定会上一道传统菜叫做“兰陵鳝” ， 也叫“兰陵脆鳝” ， 黄鳝去骨清洗 ， 用刀背把鳝肉拍松拍平 ， 腌制入味 ， 然后走油锅一炸 ， 迅速收缩 ， 黄鳝外韧里脆、酸甜可口 。 这种常州特有的烹饪方法叫“?”（音同“靠”） ， 即主料要炸、辅料要蒸 ， 搭配上桌 ， 这样做出来的菜入口酥烂但外形完整 。
2.追本溯源 ， 常州菜是淮扬菜体系的一个分支 ， 主要菜式大致相同 ， 但常州厨师做出了一些改良 ， 他们更看重“鲜” ， 因此正宗常州菜菜品应“以味见长” ， 以下几道菜便是经改良后成为常州特色菜 。
3.这也是由一道淮扬名菜改良而来 ， 虾仁选个头细小 ， 状如瓜子仁的河虾 ， 手工剥好 ， 漂水、沥水、用盐和生粉上浆 ， 冰箱放一晚等涨发 ， 隔天再用文火小炒 ， 基本就不用加调料了 ， 炒出来粒粒饱满 ， 晶莹透亮 ， 虾肉清甜弹牙 。 常州师傅做这道菜必是要问清楚食客准备好吃了 ， 再烧油晃炒 ， 几铲子就起锅装盘 ， 整个过程不超过半分钟 ， 一气呵成 。
【常州有什么好吃的美食】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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