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汉族有哪些好吃的美食特色1.徽皖风味， 指安徽菜， 简称徽菜， 是我国八大菜系之一 。 徽菜的影响遍及大半个中国， 近及江南各省， 远至大西北的西安， 徽菜馆四处林立， 是雅俗共赏， 南北咸宜， 独具一格， 自成一体的著名菜系 。
2.徽菜的形成与发展， 是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的 。 安徽位于祖国东南， 华东腹地， 简称“皖” 。 举世闻名的黄山和九华山婉蜒于江南大地， 雄奇的大别山和秀丽的天柱山绵亘于皖西边沿， 成为安徽境内的两大天然屏障 。 长江、淮河自西向东横贯境内， 把全省分为江南、淮北和江淮之间三个自然区域 。 江南山区， 奇峰叠翠， 山峦连接， 盛产茶叶 。 竹笋、香菇、木耳、板栗、批杷、雪梨、香榧、琥珀枣， 以及石鸡、甲鱼、鹰龟、桃花鳜、果子狸等山珍野味 。 淮北平原， 沃土千里， 良田万顷 。 盛产粮食、油料、蔬果、禽畜， 是著名的鱼米之乡， 这里鸡鸭成群， 猪羊满圈， 蔬菜时鲜， 果香迷人 。 特别是砀山酥梨， 萧县葡萄， 太和春芽， 涡阳苔干， 早已蜚声国内外 。 江淮之间， 丘陵起伏， 湖光山色， 令人陶醉 。 沿江、沿淮和巢湖一带， 是我国淡水鱼重要产区之一， 万顷碧波为徽菜提供了丰富的水产资源 。 其中名贵的长江鲥鱼、巢湖银鱼、淮河回王鱼、泾县琴鱼， 三河螃蟹等， 都是久负盛名的席上珍品 。 所有这些天赐神品， 都成为徽菜取之不尽、用之不竭的物产资源 。
3.皖南风味以徽州地方菜肴为代表， 它是徽菜的主流和渊源 。 其主要特点是：擅长烧、炖， 讲究火功， 并习以火腿佐味， 冰糖提鲜， 善于保持原汁原味 。 不少菜肴都是用木炭火单炖、单煤， 原锅上桌， 不仅体现了徽味古朴典雅的风格， 而且香气四溢， 诱人食欲 。 其代表菜有：“清炖马蹄鳖”， “黄山炖鸽”、“腌鲜鳜鱼”、“红烧果子狸”， “徽州毛豆腐”、“徽州桃脂烧肉”等 。
汉族有哪些好吃的美食特色菜1. 剁肉 。 肉泥里加盐巴、胡椒粉（辣椒粉）、少量芝麻油或橄榄油 。 可加入胡萝卜， 或茨菰碎， 一起剁 。 胡萝卜碎可增加蛋卷色彩 。 茨菰可增加蛋卷爽脆口感， 少量即可 。
2. 糯米与肉比例为1:1或2-5:1 。 在肉中加入煮熟的糯米或湖南米花（熟糯米制成， 需事先用水发泡好， 或可以加上生糯米一起用电饭煲煮熟， 这样更容易发） 。 糯米蒸好后， 压扁， 与肉泥混合， 再用刀剁， 直到肉饭完全融合 。
【汉族有哪些好吃的美食特色】3. 打蛋 。 两个鸡蛋一般可做三张蛋皮（随着做蛋皮技术的熟练， 可以做很多蛋皮， 比如我今天七个鸡蛋做了十二张皮） 。 把鸡蛋敲入一大容器， 不需加盐， 打碎， 至筷子提起挂丝便可 。 不可用自动搅拌器， 会搅出太多泡沫， 影响做蛋皮 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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